| | Sundhed og Sygdom > | Sundhed | Vægtstyring

Neutropenikost (Lavmikrobiell Kost): Fødevarer du skal Undgå ved Lavt Hvide Blodlegemer

Neutropeni (lavt antal neutrofile hvide blodlegemer) forøger infektionsrisiko markant. Kost målet: undgå fødevarer med højt risiko for bakterier, skimmel, gær, virus. Ofte relevant ved kemoterapi, stamcelletransplantation, HIV/AIDS, organtransplantation. Følg onkologens/diætistens specifikke retningslinjer – de varierer.

Kategorier at undgå (højrisiko)

1. Rå frugt og grøntsager

Alle rå grøntsager/urter (salatbar, salsa, sprouts).
De fleste friske frugter (bær, druer, æbler med skind).
Tilladt: Tykskallede frugter, du skæler selv (banan, appelsin, mandarin, melon).
Upasteuriseret frugt/grøntsagssaft.

2. Rå/understegt dyrprodukter

Rå/medium kød, tartare, carpaccio.
Sushi, sashimi, røget fisk (lox, røget laks) – medmindre i vacuum-pakning fra pålidelig kilde.
Rå/bløde æg (blødkogte, majones, mousse, tiramisu). Æg skal være helt stiv.
Upasteuriseret mælk, yoghurt, ost (brie, camembert, blåost, feta fra råmælk).
Yoghurt med live kulturer (probiotika).

3. Korn og bagerivarer med rå ingredienser

Brød med rå nødder, frø, havregryn på toppen/inde i.
Hjemmebagt brød med aktiv gær.
Rå pasta/gnocchi.

4. Fermenterede / gærholdige produkter

Surkål, kimchi, kombucha, tempeh, miso, kefir (hvis ikke pasteuriseret).
Bryggerigær, gærekstrakt i tilberedte produkter (suppepulver, bouillon, krydderiblandinger).

5. Drikkevarer

Alkohol (ofte forbudt ved kemo alligevel).
Upasteuriseret juice, råmælk, koldbrygget te/kaffe.
Vand: skal være koket 1 min. ELLER flaskevand mærket "destilleret" / "omvendt osmose".

Tilladte (eksempler)

Velkogt kød/fisk/æg.
Pasteuriseret mælk, hård ost, fedtfri yoghurt (uden live kulturer).
Kogte/frosne grøntsager (varmt serveret).
Pellede frugter (banan, appelsin).
Hvidt brød, pasta, ris, kornflager (uden nødder/frø).
Kommercielt sterilisérte dåseprodukter.

Hygiejne i køkkenet

Vask hænder ofte.
Separate skærebrædder for rå/kogt.
Køl hurtigt, opvarm til >75°C.
Undgå buffet/restaurant-salatbarer.

Denne liste er vejledende. Din onkolog/diætist giver den endelige liste til din situation.

Vægtstyring