Højproteinfødevarepyramiden: Atkins' alternativ til den klassiske fødevarepyramide

Baggrund: En Reaktion på Fedmeepidemien

Traditionelle fødevarepyramider vægter tungt kulhydrater. Den stigende fedme i USA førte dog til, at eksperter som Dr. Robert Atkins i 2004 introducerede Atkins-pyramiden, som sætter protein i centrum og begrænser kulhydrater.

Teorien bag pyramiden

Ifølge Atkins skyldes kroppsfedt fødevarer, der hæver blodsukkeret. Fedt forårsager næsten ingen blodsukkerstigning, protein en meget lille, mens kulhydrater driver blodsukker og fedtopbygning op. Pyramiden anbefaler derfor massevis af proteinrige fødevarer og få kulhydrater.

Pyramidens største sektion: Protein

Bunden af pyramiden (største del) anbefaler protein fra fjærkræ, fisk, oksekød, svinekød og sojaprodukter. Atkins foreslår, at 25–30 % af daglige kalorier kommer fra protein – modsat USDA's anbefaling på 18 %.

Proteins fordele ifølge Atkins

Protein gør mere mæt end kulhydrater, forbrænder kalorier hurtigere, gemmer mindre fedt pga. lavere insulinpåvirkning, og øger glukagon, hvilket fremmer fedtfrigivelse.

Grøntsager: Næststørste sektion

Lavkulhydratgrøntsager rig på beta-caroten, lycopen og lutein anbefales: salatblade, broccoli, blomkål, asparges, spinat, hvidløg, grønkål, løg, peber.

Frugter og nødder

Tredje sektion: lavkulhydratfrugter som blåbær, hindbær, pærer, avocado. Fjerde sektion: bælgfrugter, ost, mejeri, olier – herunder højt proteinholdige nødder (mandler, hasselnødder, pekannødder, valnødder).

Korn: Mindste sektion – stor uenighed med USDA

Korn udgør top/spids af Atkins-pyramiden (mindst). USDA-pyramiden placerer korn i bunden (mest). Ifølge Atkins har USDA-pyramiden "direkte bidraget til de to epidemier: fedme og diabetes".