Spaghetti og kolesterol

Pasta og spaghettisovs (lavet af tomater) kan være nærende, da de er kødfrie og derfor kolesterolfrie. Men tilsætter du kødboller eller andet kød, ændrer næringsindholdet. Kød indeholder kolesterol som alle dyrefødevarer.

Kolesterol 101

Mange bekymrer sig om kolesteroltal – med god grund. Men noget kolesterol er nødvendigt. HDL ("godt" kolesterol) kan fjerne LDL ("dårligt" kolesterol). Vigtigere end kostkolesterol er dog mængden af mættet fedt, da for meget mættet fedt hæver kolesterol (Harvard School of Public Health).

Kolesterolfri spaghetti

En kop kogte spaghetti indeholder 0 mg kolesterol. Men hvid pasta (raffinerede kulhydrater) kan bidrage til vægtøgning, som negativt påvirker kolesterol (American Journal of Clinical Nutrition, 2010). Fuldkornsspaghetti er bedre – højere fiberindhold kan sænke total kolesterol.

Ingredienser der tilføjer kolesterol

Alt kød tilføjer kolesterol. 100 g italiensk pølse = 57 mg kolesterol og 9,6 g mættet fedt. Parmesanost (28 g) = 25 mg kolesterol og 4,9 g mættet fedt.

Lav den bedste spaghetti til dig

Tilsæt grøntsager (paprika, squash, broccoli, spinat) – rige på fiber og C-vitamin, kan sænke kolesterol. Vælg magert kød (kalkunpølse) og begræns ost eller vælg fedtfattig version.