Bulgur vs. Hvedekim: Næringsmæssig face-off

Begge kommer fra hvede – men forskellig behandling giver forskellige profiler. Kim = indre del af kernen. Bulgur = grovet malet, parboiled hvede. Begge giver nøddesmag + god tekstur.

Kalorier & Fedt (pr. ½ kop)

• Kalorier: Kim 207 vs. Bulgur 239 (næsten ens)
• Fedt: Kim **5,6 g** (flert flerumættet) vs. Bulgur **<1 g** (også flerumættet)

Kulhydrater & Fiber

• Karb: Bulgur **53,1 g** vs. Kim **29,8 g** (bulgur = karb-bombe)
• Fiber: Kim 7,6 g vs. Bulgur **12,8 g** (begge gode kilder. Behov: 22–34 g/dag)

Tilsæt grøntsager (majs, kartofler, rødbeder, gulerødder) for at øge karb i måltid.

Protein

Kim: **13,3 g** vs. Bulgur: 8,6 g. Vegetarer: tilføj bønner/nødder. Kød-ædere: tilføj fjerkræ/skaldyr. Behov: 50–175 g/dag.

Mikronæringsstoffer

• Mangan: Kim **7,6 mg** (DV 1,8–2,3 mg) vs. Bulgur 2,1 mg. Kim = super-kilde til hjerne/nerver.
• Thiamin (B1): Kim 1 mg vs. Bulgur 0,2 mg. Behov 1,1–1,2 mg/dag. Kim = bedre ved lavt B1-indtag.
• B6: Kim 0,7 mg vs. Bulgur 0,2 mg. Behov 1,3 mg/dag. B6 → nerver + B12-absorption.

Hvad skal du vælge?

Kim = mere protein, fedt, mangan, B-vitaminer. Bulgur = mere karb, fiber, lavere kalorier/fedt. Begge sunde – vælg efter mål.