Quinoa og Cholesterol

Quinoa, også kendt som Inca-ris, er et gammelt korn, der er dyrket og nydt af oprindelige folk i Chile, Brasilien, Peru og Ecuador i mere end 5.000 år. Mens quinoa fortsat er en vigtig del af kosten hos Quechua og Aymara-folket, der stammer fra inkaerne, nyder den også popularitet i den amerikanske kost på grund af dens ernæringsmæssige kvalitet og indflydelse på blodkolesterol.

Ernæringsmæssigt indhold

Quinoa er en af de eneste plantefødevarer, der er et komplet protein. Det betyder, at det har alle de essentielle aminosyrer, som er byggestenene af protein. En 1-kops servering kogt quinoa pakker 8,44 gram hjerte-sundt planteprotein, mere end hvede, ris, rug, majs, byg og mange andre korn. Den samme størrelse servering indeholder kun 222 kalorier og giver 5,2 gram kostfiber. Fordi kolesterol kun findes i dyrefoder, er quinoa og andre korn kolesterolfrie. Quinoa indeholder et bredt udvalg af essentielle mineraler og vitaminer samt et velafbalanceret sortiment af essentielle aminosyrer.

Kolesterol-sænkningseffekter

Når du spiser quinoa, kombineres den opløselige fiber i kornet med galdesyrer fra leveren for at producere en gelélignende vare, der udskilles i dine afføring. Din lever bruger noget af det oplagrede kolesterol for at skabe galdesyrerne. Da disse butikker er udtømt, trækker din lever kolesterol fra dit blod for at genopbygge sig selv. Dit totale kolesteroltal, såvel som mængden af LDL eller "dårligt" kolesterol i dit blod dråber. Quinoa er et hjerte-sund alternativ til kød og andre proteinkilder, der er højt i mættede fedtstoffer, der kan øge dit kolesteroltal.

Fordele

Koronar hjertesygdom begynder, når overskydende kolesterol og fedt fra dit blod begynder at bygge op på de indre vægge af arterierne, der bringer iltrige blod fra lungerne til dit hjerte. Arterierne bliver snævrere og mere stive, en tilstand kendt som aterosklerose. Når du spiser quinoa og andre fødevarer, der sænker dit LDL-kolesterol, sænker du graden af atherosklerose og reducerer risikoen for at udvikle hjerte-og karsygdomme, kongestiv hjertesvigt og hjerteanfald.

Betjeningsvejledning

Du kan kog quinoa ligesom ris og andre korn. Nyd det som en kornblanding eller kombiner den med andre korn for at skabe en pilaf. Du kan også bruge den som en forlænger til hvedemel eller majsmel, når du bakker. For at opretholde Quinoas hjerte-sunde fordele, undgå at kombinere det med fløde, smør eller andre fødevarer højt i kolesterol og mættet fedt.

, , ] ]