Quinoa og kolesterol – et hjerte-sunt inkakorn

Quinoa (inca-ris) dyrket i 5000+ år i Andes. Populær i USA for næringsværdi og kolesterolsænkende effekt.

Næringsindhold (1 kop kogt)

• 8,44 g fuldstændigt planteprotein (alle essentielle aminosyrer).
• 222 kcal, 5,2 g fiber.
• 0 mg kolesterol (kun i dyreprodukter).
• Rig på mineraler, vitaminer, balancerede aminosyrer.

Kolesterolsænkende mekanisme

Opløselig fiber binder galdesyrer i tarmen → udskilles. Lever bruger kolesterol til nye galdesyrer → trækker kolesterol fra blod → total og LDL falder. Quinoa erstatter kød (højt mættet fedt) som protein kilde.

Fordele

Minder aterosklerose (plaque i kranspulsårer) → lavere risiko for koronar hjertesygdom, hjertesvigt, hjerteanfald.

Serveringstips

Kog som ris, brug i pilaf, som meludvider ved bagning. Undgå fløde, smør, højt kolesterol/mættet fedt for at bevare fordelene.