Råkost-diæt: Hvilke fødevarer kan du spise uden varme?

En råkost-diæt betyder at spise fødevarer, der ikke er opvarmet over ca. 40-48°C (115°F). Selvom det lyder begrænsende, findes der mange måltidsmuligheder baseret på rå, sprøjtede, dehydrerede og blændede råvarer.

Rå frugt, grøntsager, nødder og frø

Kernen i kosten: friske frugter, grøntsager, nødder og frø. De kan kombineres til salater, hovedretter og dessert. Bladgrøntsager kan erstatte tortillas, og rå olier som koldpresset olivenolie og ra kokosolie tilføres fedt. Nogle inkluderer også rå, upastøriseret mejeri, fisk eller kød – men det kræver omhyggelighed med hygiene.

Sprøjtede og bløddede fødevarer

Korn, bønner, frø og nødder bløddes og sprøjtes for at gøre dem spiselige og mere næringstilgængelige. Sprøjtning reducerer fytater, der binder mineraler. Blødede cashewnødder kan blendes til cremige saucer eller "cashewmælk".

Dehydrering – bevvaring uden kogning

En dehydrator tørrer frugt, grøntsager, urter og gør nødder sprøde ved max 48°C. Det giver alt fra bær til "chips". Bemærk: kød og fisk kræver højere temperaturer for sikkerhed og opfylder ikke rå-krav.

Juice og blanding

Frugt og grøntsager presses til juice eller blændes til smoothies og kolde supper (gazpacho). Nødder og tørret frugt kan blændes til energiboller eller bunde til tærter.