Er tamari-mandler gode for kolesteroltallet? En videnskabelig vurdering

~17 % amerikanere skal sænke kolesterol (CDC). Motion, medicin, kost ændringer hjælper. Mandler (inkl. tamari-mandler = ristet med hvedefri sojasovs) kan sænke LDL – som del af sund kost.

Mandler sænker dårligt kolesterol

Nutrition Reviews 2011: Flere studier viser mandler sænker LDL op til 19 %. Hypotese: Høj koncentration af kalium, magnesium, calcium, kobber → hæmmer kolesterol-absorption, øger udskillelse. Tamari-mandler leverer alle disse.

Fiber-effekt

Opløselig fiber binder kolesterol i tarmen → hæmmer absorption. Alle mandler (inkl. tamari) giver både løselig/uløselig fiber. 3 spsk (≈1 oz/22 mandler) = 4 g fiber. Kvinde 19-30 år: 14 % af anbefaling; Mand: 12 %.

Natrium-betragtning

Bekymret for salt? Tamari-mandler = god kompromis. ~65 mg natrium/portion (3 % af 2300 mg grænse) vs. 186 mg ved almindelige saltede. Moderat salt kan faktisk forhindre kolesterolstigning: Am. J. Hypertension 2012: Lavt natrium → gennemsnit 2,5 % øget blodkolesterol. Men: 1 oz = 160 kcal. 2 oz = 16 % af 2000 kcal-dag → vægtøgning → øget kolesterol-risiko. Anbefaling: 1-1,5 oz/dag for mest fordel.