Fedtfrie og kulhydratfrie fødevarer: Hvad findes der?

Ifølge amerikanske standarder må en fødevare indeholde mindre end 0,5 g fedt pr. portion for at må kalde sig "fedtfri". Der findes ingen officiel definition for "kulhydratfri", men etiketter angiver ofte, om et produkt er frit for kolesterol, natrium eller sukker. Virkelig fedt- og kulhydratfreie fødevarer er ekstremt sjældne.

Hvorfor du ikke bør undgå fedt helt

En helt fedtfri kost anbefales ikke, da fedt er nødvendigt til cellebyggeri, især cellemembraner. Typisk amerikansk kost indeholder over 40 % kalorier fra fedt, men sundhedsorganisationer anbefaler under 30 %. Personer med højt kolesterol bør holde det under 7 % (National Heart, Lung and Blood Institute).

Kulhydratfri kost anbefales ikke

De fleste ernæringseksperter og myndigheder advarer imod kulhydratfrie eller meget lavkulhydrat diætter. USDA anbefaler 55 % kalorier fra kulhydrater, mens den gennemsnitlige amerikaner får ca. 30 %. Dr. Atkins' lavkulhydrat tilgang er omstridt.

De få varer med 0 g fedt og 0 g kulhydrater

Ifølge Dr. Dean Ornishs database over 600 fødevarer er kun følgende helt fri for begge: bagepulver, sukkerfri Sprite/Fresca, ulavet/lavkalorisk gelatine, gin, rom, vodka, whisky og bordssalt.

Næsten fedt- og kulhydratfreie valg

Vis fisk opfylder "fedtfri"-kravet (<0,5 g fedt) og har under 0,5 g kulhydrater: ansjoser, flydende, kuller, hellefisk, jakobsmuslinger, rejer, snapper, sål. Æggehvider har 0 g fedt og kun 0,4 g kulhydrater. Andre: bouillon (0,1 g fedt, 0,2 g kulhydrater), Tab (0 g fedt, 0,1 g kulhydrater), sennep (0,2 g fedt, 0,3 g kulhydrater).