Liste over gode diæt-fødevarer: Kale, quinoa, mandelmælk, havre, selleri

Kale – calcium-bombe

1 kop hakket rå: 2 g protein, 1 g fiber, ~30 kcal, rig A & C-vitamin, jern, calcium. Calcium fra kale optages bedre end fra komælk (Am J Clin Nutr). Brug: salat, chips (ovn), supper, gryderetter, i stedet for spinat.

Quinoa – komplet protein i fuldkorn-kvalitet

1 kop kogt: 8 g protein, 5 g fiber, 220 kcal. Alle essentielle aminosyrer. Erstat ris/pasta. Til salater/supper.

Usødet mandelmælk – hjerte-venlig mælk-udskiftning

0 g sukker, 0 kolesterol, kun umættet fedt. Skummetmælk: 5 ml kolesterol + 12 g sukker/kop. Mandelmælk: ~30 kcal/kop (50 kcal mindre). Calcium, B12, A, D, E, 1–2 g fiber/kop. Brug på korn, havregryn, kaffe, smoothies. Smagsvarianter (chokolade/vanille) findes.

Havre – fiber der mætter

½ kop rå: 13 g protein, 8 g fiber, 300 kcal. Fiber svulmer → mæthed. Rå i mælk/yoghurt overnat (overnight oats) + kanel/honning/frugt. I smoothies/shakes. Erstat brødkrummer i kødboller/paneret kylling/fisk.

Selleri – 95 % vand, næsten ingen kalorier

1 stor stilk ~10 kcal. Fibrøs struktur → langsom tygning → mindre indtag. Rå med dip (jordnødsmør, let brie) eller i supper/gryderetter.