Fødevareadditiver og ingredienser, der skal undgås

Fabrikanter bruger fødevaretilsætningsstoffer af flere grunde: For at øge smagen, forbedre tekstur og udseende, tilsæt næringsstoffer eller hold produkterne friske. Mens nogle tilsætningsstoffer, såsom vitaminer og mineraler, bidrager til et fortsat godt helbred, vil andre tilsætningsstoffer, hovedsagelig menneskeskabte stoffer, give anledning til bekymring over potentielle sundhedsrisici. Forståelse af additivernes rolle, og som udgør mulige sundhedsmæssige problemer, kan hjælpe dig med at lave sunde madvalg.

Kunstige sødestoffer

Kontroverser vedrørende kunstige sødestoffer som aspartam, saccharin og acesulfam-K, der anvendes i produkter som f.eks. som læskedrikke og diætmad fortsætter med at svinge over fødevareindustrien, men undersøgelser er nulstillende på evidens. En artikel offentliggjort i "American Journal of Industrial Medicine" i april 2014 bemærkede, at en ny vurdering af aspartams sikkerhed ved aspartam er et presserende spørgsmål om folkesundhed baseret på bevis for aspartams potentielle kræftfremkaldende virkninger. Mens acesulfam-K og saccharin er forbundet med kræft hos dyr, er dommen stadig ude. Center for Videnskab af almen interesse anbefaler, at forbrugerne undgår disse ingredienser, indtil de bliver bedre testet eller forbudt.

Mens nogle fødevarer er farvet med naturlige stoffer, såsom betakaroten og carmin, er de fleste kunstigt farvede fødevarer, såsom slik, sodavand og gelatine, farves med syntetiske farvestoffer. Fødevarer indeholdende disse farvestoffer bør undgås ifølge Center for Videnskab i Offentlig Interesse. For eksempel kan gul-farvestof - den næst mest anvendte farvning - forårsage allergisk-lignende overfølsomhedsreaktioner, især hos aspirinfølsomme personer, og udløser hyperaktivitet hos nogle børn, siger CSPI. Rød 3, et farvestof, der bruges til at farve maraschino-kirsebær, er forbundet med udviklingen af skjoldbruskkirtletumorer hos rotter.

Hydrogeneret vegetabilsk olie

Hydrogeneret vegetabilsk olie eller menneskeskabt transfedt produceres ved at kombinere væske vegetabilsk olie med hydrogen for at danne et halvfast eller fast fedtstof. Man-made transfedtstoffer findes i fødevarer som margariner, kager, frosne tærter, frosne pizzaer, kiks, bagværk og mikrobølge popcorn. At spise transfedt øger "dårligt" lipoproteinkolesterol med lav densitet, hvilket bidrager til risikoen for koronar hjertesygdom - den største dødsårsag i USA ifølge Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. Undgå produkter, der indeholder hydrogenerede vegetabilske olier, når det er muligt.

Syntetiske antioxidanter

Butyleret hydroxyanisol eller BHA og butyleret hydroxytoluen, eller BHT, er syntetiske antioxidanter, der anvendes som fødevareservicerende midler. De udvider signifikant holdbarheden af fødevarer, der indeholder fedtstoffer som vegetabilske olier, animalske fedtstoffer, aromastoffer, krydderier, nødder, forarbejdede kød og snacks, der er modtagelige for oxidations forringende virkninger. Selvom disse stoffer menes at være sikre, fortsætter kontroversen om deres anvendelse ifølge Frostburg University. En artikel offentliggjort af USA's Department of Health and Human Services 'National Toxicology Program i 2011 bemærkede, at BHA er potentielt kræftfremkaldende.

, , ] ]