Høj-fiber, lavkarbo grøntsager og frugter: Top-valg fra ADA

Grøntsager og frugter er de sundeste kulhydratkilder pga. fiber, vitaminer, mineraler, antioxidanter. Harvard anbefaler at vælge sunde kulhydrater snarere end at begrænse dem totalt.

Ikke-stivelsesholdige grøntsager (5 g kulhydrater pr. 1 kop rå / ½ kop kogt)

• Salater: spinat, grøn peber, gulerødder, kirsebærtomater, artiskokhjerter.
• Damp/sauter: spirer, broccoli, blomkål, okra, collard greens, courgette, schweizisk chard, grønne bønner.

Frugter (15 g kulhydrater pr. tennisbold storhed / ½ kop skåret / ¾ kop bær)

• Lave kulhydrater, høj fiber: æbler, pærer, brombær, hindbær, jordbær (friske/frosne).
• Tørret: 4 mellemstore abrikoshalve eller 1½ store figner.

Disse valg giver maksimal næring pr. kulhydratgram.