Gerson-diæten: En helhedstilgang til helbredelse og forebyggelse

Gerson-terapi (Max Gerson, 1920'er): økologiske fødevarer, afgiftning, tilskud → aktiverer kroppegen helbredelse. Brugt mod kræpt, epilepsi, stofmisbrug, diabetes, kronisk træthed, hjertesygdom, nyresygdom. Charlotte Gerson (datter) fortsatte arbejdet, grundlagde Gerson Institute 1977.

Kernaanbefalinger

Daglig frisk økologisk juice = nøgle (hurtig næringstilførsel til blod). Plantebaseret kost, lavt salt/fedt/protein. Oprindeligt: ¾ sunde vegetariske, ¼ frit valg. I dag (flere pesticider/tilsætningsstoffer): Charlotte anbefaler 90% Gerson-godkendte fødevarer.

Tilladte fødevarer (kategorier)

• Ønskelige (uge mængder): de fleste frugter/grøntsager, friske juicer, rå salater, grøntsagssupper.
• Lejlighedsvis (1 gang/uge): fuldkorn rug/havrebrød, økologisk popcorn, brun ris, søde kartofler. Sødemidler (ahornsirup, honning, brunt sukker) max 2 tsk/dag.
• Forbudte: alle forarbejdede (frosset, konserveret, dåse, raffineret, saltet, røget), mejeri (mælk, ost, fløde, is, smør), raffineret hvidt sukker/hvedemel (inkl. fuldkornshvede), visse frugter (ananas, bær, avocado), kød, soja, æg, bagværk, kaffe, alkohol.

Vigtige overvejelser

FDA har *ikke* godkendt Gerson til kræft/andre sygdomme. Forskning er begrænset. **Tal med læge** før store kostændringer – især ved medicin.