Sunde lavkarbo-supper: Varm trøst uden kulhydrater

En varm skål suppe er ren hygge på en kold dag – og du behøver ikke afsage dig det på lavkarbo. Selv om mange klassiske suppeingredienser (kartofler, nudler, ris, stivelsesholdige grøntsager) er "out", findes der masser af lækre muligheder – fra cremet til stærk grøntsagsblanding.

Cremede lavkarbo-supper

I stedet for melbaseret roux eller kartoffelpure kan du tykke med blomkål (ca. 2 g netto kulhydrater pr. ½ kop kogt) og piskefløde (ca. 6 g pr. kop). Netto kulhydrater = samlede kulhydrater – fiber.

Ekskopskrift (ca. 6 g netto kulhydrater pr. portion ved 6 portioner): Sauté porrer (8 g netto pr. ½ kop) og svampe (2 g pr. ¼ kop) i smør. Tilsæt kyllingebouillon og hakket blomkål. Kog blødt, purér. Returnér til gryden, tynd med vand, rør blå ost (sporkulhydrater pr. spsk) i indtil smeltet. Top med sprøde baconbiter.

Lavkarbo grøntsagssupper

Lavkarbo-grøntsager er rige: champignon, selleri, sommersquash, grønne bønner, tomater, spinat, urter. En simpel høstsuppe: sautér løg/hvidløg i olivenolie, tilsæt grøntsager, kog bløde, hæld kyllingebouillon (<1 g netto pr. kop) eller grøntsagsbouillon (3 g pr. kop). Tilsæt skålede tomater (8 g pr. kop), krydder (timian, salvie, rosmarin, peber), lad simre. Ca. 7 g netto pr. portion.

Til glat suppe: sautér broccoli, rød peber eller spinat med løg i kokos/olivenolie, tilsæt bouillon, purér, tilføj lidt fløde, parmesan og urter. 5–7 g netto pr. portion afhængigt af grøntsager.

Lavkarbo chili og gryderetter

Proteinbaserede retter passer perfekt. Lad bønnerne være i chili, kartofler/majs i gryde. Tyndere konsistens holder kulhydraterne nede; ellers kan 1 spsk mel (6 g netto) eller 2 spsk tomatpure (5 g netto) fordeles på flere portioner.

Oksekødssuppe (4 portioner): Sauté løg og oksekød i smør. Valgfrit: tomatpure for tykkere suppe. Tilsæt bouillon, hakket courgette, skålede tomater. Krydr med rosmarin, oregano, salt, peber. Ca. 5 g netto pr. portion med tomatpure, 4 g uden.

Klarlavkarbo-supper fra butikken

• Bedste valg: Klar bouillon (okse, kylling, grøntsager) – 0–3 g netto pr. kop. Tilsæt babyspinat og svampe (+1–2 g).
• Acceptable: Nogle dåser med grøntsags-/kødssuppe eller cremet champignon – 7–9 g netto pr. kop. Tjek mærket.
• Undgå: Mange dåser er høje i carbs: skaldyrbisque (~20 g), bønnesuppe, tomatbisque, linsesuppe (18–24 g pr. kop).