Sådan holder du skåret frugt frisk (ikke brun): Citronsaft, C-vitamin, vand

Frisk frugtsalat = nærende/lækker, men brunner ved længere tid. Brune frugter = spiselige, men utiltalende (især til fester). Når skåret: enzym polyphenoloxidase + ilt → oxidation. Flere metoder forebygger.

Metode 1: Citrussaft

Kast frugt i citron, lime, appelsin, grapefrugt saft. For jævn fordeling: børst saft på alle sider.

Metode 2: Citronsaft-vandbad

¼ kop citronsaft + 1 kvart (ca. 1 L) koldt vand i skål. Sænk skåret frugt i nogle minutter. Bedst: én frugttype ad gangen (forskellige opsugningstider). Æbler: max 15 min. Bananer: 3-5 min. Fjern, tør af med rent håndklæde.

Metode 3: Citronsyre-bad

Skåret frugt i citronsyreløsning nogle minutter. Fjern, tør af.

Metode 4: C-vitamin tablet

Kross 500 mg C-vitamin tablet + 1 gallon (ca. 3,8 L) koldt vand. Frugt i nogle minutter. Fjern, tør af.

Tip

Skær frugt lige før servering for bedste resultat.

Udstyr

Skål, citronsaft/citrusjuice, koldt vand, C-vitamin tablet.