Hvide fødevarer at undgå: Hvidt mel, sukker, ris, kartofler, salt

Mange kostanbefalinger foreslår at undgå hvide fødevarer pga. raffinerede sukker/mel. Kager, kiks, chips, hvidt brød, ris, kartofler – begræns eller undgå for bedre helbred.

Baggrund

Dr. David Kessler ("End of Overeating"): Hvid mad = røvet for næringsstoffer, let at overæde, utilfredsstillende. Hvidt mel: kimen/klid fjernet, blegt → tab af næringsstoffer + høje kalorier = mindre sundt.

Hvidt mel

Undgå pasta, brød, kiks, kager, korn, granola bars, snacks lavet af hvidt mel. Læs etiketter: "100% fuldhvede". Vælg spinat- eller fuldhvedepasta. Tjek korn/snacks for fuld hvede.

Hvidt sukker

16 kcal pr. tsk. Ikke nødvendigt – planter (frugt, grønt, korn) dækker kulhydratbehov. Dietary Guidelines 2010: begræns raffineret sukker, 50% kalorier fra sunde kulhydrater.

Hvid ris

Sunde ydre lag fjernet som ved hvede. Harvard: hvid ris/raffineret korn → øget type 2-diabetes risiko. Bland halvt hvidt/halvt brun/vild ris ved overgang.

Hvide kartofler og salt

Kartofler: næringsrige, lavt kalorier, men højt GI → for meget øger diabetesrisiko. Fastfood: pommes frites, chips, hash browns, mos. Salt: nødvendigt for væskebalance, men overskud → højt blodtryk (AHA). Aldrig salt til, hold natrium <1.500 mg/dag.