Kinesisk mad – næringssager at kigge efter

Fordele

Traditionelt lavt mættet fedt/transfedt (AHA: hæver kolesterol → hjertesygdom). Grund: planteolie, ingen ost, fisk/skaldyr/fjærkræ/grøntsager.

Ulemper

Højt natrium + kalorier (CSPI). Syndere: olie, nudler, saucer, dybstegt.

Eksempler (middagsportioner)

• General Tso's kylling: 1300 kcal, 3200 mg Na.
• Orange oksekød: 1500 kcal, 3100 mg Na.
• Stegt ris: 1500 kcal, 2700 mg Na.

Konsekvenser

Gennemsnitlig behov 2000 kcal/dag → let overforbrug. Fedme → hypertension, diabetes, hjertesygdom, kræft (Stanford). AHA: max 1500 mg Na/dag → ét måltid = 2 dages tilladelse. Højt Na → højt blodtryk, hjertesygdom, apopleksi.

Tips til sundere valg

• Undgå fritørt; vælg letstegt kylling/skaldyr/tofu.
• Fokuser på grøntsagsretter.
• Undgå andesauce (100 mg/spsk), hoisin (250 mg/spsk), især sojasauce (1000 mg/spsk).