Næringsstoffer i citronsaft: kalium, C-vitamin, folat, lutein

Amerikanere spiser 6,4 lbs citron/år (2007) – mest som juice. Citronsaft = mere end garnitur: koncentreret næring.

Kalium: 49 mg/frugt

Cellefunktion, hjerte, muskelkontraktion. Højt salt → øget kaliumbehov.

C-vitamin: 18,6 mg/frugt (2x æble)

Antioxidant, kollagen (knogler/tænder/blodkar). Linus Pauling: megadoser mod forkølelse. Harvard: 300 mg/dag nok.

Folat: 10 µg/frugt

Forebygger rygradsfejl (før/start graviditet), røde blodlegemer, knoglemarv.

Lutein & zeaxanthin: ~7 µg/frugt

Gule pigmenter i øje. Absorberer overskydende lys → forhindrer skade. Højt indhold → langsommere makuladegeneration, færre grå stær, beskytter arterier mod forstivning.

Brug citronsaft i vand, te, salat, fisk – nem måde at få daglige mikro-næringsstoffer.