Vitamin K: Fordele, Kilder & Dagligt Behov

Vitamin K (K1 og K2) er en fedtopløselig vitamin, der er afgørende for blodkoagulation, stærke knogler og forebyggelse af visse kræftformer. Kvinder bør få 70 µg, mænd ca. 80 µg dagligt.

Bedste fødevarer til vitamin K

1. Mørke bladgrønne grøntsager (K1)

• Grønkål: 547 µg pr. kop (kogt)
• Spinat: 120 µg pr. kop
• Kål (collard greens): 150 µg pr. kop
• Salat: 118 µg pr. kop

2. Andre grøntsager

• Broccoli (kogt): 420 µg pr. kop
• Rosenkål, hvidkål, asparges

3. Fermenterede mælkeprodukter (K2)

• Yoghurt og kulturmaelk fremmer tarms tarmbakteriers produktion af K2.

4. Olier & fedtstoffer

• Sojaolie: 26,1 µg pr. spsk (højest)
• Rapsolie: 19,7 µg pr. spsk
• Olivenolie: 6,6 µg pr. spsk
• Majonæse: 11,9 µg pr. spsk

Tip: Da vitamin K er fedtopløselig, spises det med en smule fedt (olivenolie, smør, avocado) for optimal optagelse. Patienter på blodfordynnende medicin (warfarin) skal holde indtaget konstant og rådgive sig med læge.