Essentielle vitaminer & mineraler: Fødekilder til optimal sundhed

Vitaminer og mineraler hjælper kroppen med at fungere. En balanceret kost, der inkluderer alle de forskellige fødevarer, vil levere kroppen de næringsstoffer, den har brug for. Dog er visse fødevarer bedre kilder end andre. Alle vitaminer og mineraler gør forskellige jobs, og for at passe på din krop er det hjælpsomt at vide, hvilke af dem du får i din kost.

Vitamin A

Æg, ost og mælk er høje i vitamin A, men folk undgår ofte disse fødevarer, fordi de også indeholder mættede fedtstoffer. Vælg økologiske, lavfedt mejeriprodukter i stedet. Broccoli, gulerødder og græskar er andre kilder til vitamin A, hvis du vil undgå fedt mad helt. Vitamin A er også vigtigt for at opretholde stærkt syn samt sund hud og tænder.

Vitamin B

Vitamin B understøtter produktionen af antistoffer og røde blodceller, samt at bygge protein. Disse vitaminer kan findes i fisk, lever, bønner, nødder, fuldkorn og æg. Hvis du ikke får nok vitamin B, kan du lide af kvalme, svimmelhed og mundsår.

Vitamin C

Denne vitamin bygger røde blodceller, som spiller en vigtig rolle i heling af blå mærker og sår. Den er også vigtig i styrkelse af tænder og knogler og er et godt antioxidans. Fødevarer høje i vitamin C inkluderer jordbær, meloner, appelsiner og kiwi, såvel som hvidkål og broccoli.

Vitamin D

Denne vitamin er vigtig for sunde knogler, fordi den påvirker mængden af calcium i kroppen. Det gør det nyttigt i forebyggelse af osteoporose. At spise fødevarer som smør, ost, tran og æg vil forsyne din krop med vitamin D.

Vitamin E

Du kan finde denne vitamin i nødder, frø og fuldkorn såvel som solsikke- og grøntsagsolier. Som vitamin C er det et godt antioxidans. Det hjælper også med vedligeholdelse af metabolism og immunsystemet.

Vitamin K

At spise meget ost, lever, blomkål og Rosenkål vil øge vitamin K-niveauerne i din krop. Vitaminen er nyttig, når huden er såret, da det får blodet til at koagulere. Det udvikler også protein i nyrene, knoglerne og blodet.

Mineraler

De fleste grøntsager, sesamfrø, æg, sild og mælk er gode kilder til calcium. En calcium-mangel vil tvinge kroppen til at tage calcium fra blodet. Kobber hjælper med at forsyne ilt til kroppen, og kan findes i de fleste grøntsager og nødder, såvel som oksekød, kalkun, spirer, selleri, kokosnød, geitost, sild og bacon. Natrium hjælper med funktionen af muskler, men dette er et mineral, som folk ofte får for meget af. De samme fødevarer, der har høje niveauer af vitamin C, vil også indeholde meget jern, mangel på hvilket kan have en negativ effekt på immunsystemet.