Niacinamid & Majs: Historisk betydning og helbredsfordele

I Mexico har det længe været praksis at tilføje kalk til majs, efter det er blevet malet til tortillas. Som mange praksisser fra oldtidens traditionelle kulturer, har denne en grund, der er vital for menneskers sundhed: kalk gør den type niacin, der findes i majs, mere tilgængelig. Uden kalk forårsager store mængder majs en niacin-mangel og sygdommen pellagra. En forsker fra U.S. Bureau of Public Health supplerede børnenes kost med pellagra for at inkludere kød og mælk (høje i niacin). Efter denne opdagelse blev niacin, eller niacinamid, bekræftet som et kost-essentielt for menneskers sundhed.

Funktion

Niacin er involveret i reduktionsreaktionen af NAD i glykolyse og Krebs-cyklusen. Det betyder, at det er vigtigt for energimetabolisme. Det er også essentielt for korrekt metabolisme, da niacin-mangel vil forårsage utilstrækkelig HCl-produktion. HCl står for Saltsyre, som er nødvendig for at fordøje mad korrekt.

Krav

USDA's anbefalede daglige tilladelse af niacin eller niacinamid er 13-18 mg/dag for en normal, sund voksen. Gravide og ammende kvinder bør få 15 til 18 mg/dag, fordi niacin bidrager til barnets hjerneludvikling. Niacin kan øge urinsyren, og bør derfor bruges med forsigtighed og under en læges overvågning, hvis du er i risikozonen for gigt eller har nyreproblemer. Diabetikere og hypoglykemikere bør også bruge det med omhu, da det kan påvirke glukosefølsomhed.

Kilder

Den bedste fødekilde til niacin findes i lever. Tre oz. lever har mere end 21 mg niacin. Niacin er også tilgængelig i fuldkorn, morgenmadscerealer, jordnødder, mejeri, spinat og de fleste kødtyper. Det er vigtigt at ikke overkoge disse fødevarer, da niacin kan ødelægges, hvis maden overkoges.

Mangel

Læger henviser ofte til niacin-mangel som at skabe de "4 D'er." Det første tegn på niacin-mangel er dermatit. Denne tilstand er ofte kompliceret af andre forbundne B-vitamin-mangler. Med alvorlig dermatit kan tungen og munden også blive forvitrede og tage et kødelignende udseende. Den anden "D" i niacin-mangel er diaré. Dette skyldes nedsat HCl og inflammation af GI-trakten. Demens er den tredje "D." Demens på grund af mangel på niacin vil starte som iritation, hovedpine og søvnløshed. Hvis det er alvorligt nok, vil det skrøbe til mental forvirring, amnesi, hallucinationer og depression. Den endelige fatale "D" er døden. Dette kun resultat af alvorlig mangel, der forbliver ubehandlet i en lang periode.

Giftighed og bivirkninger

Den største bivirkning af niacin er flushing (hudrødme). Det er vigtigt at øge dosis gradvist, så kroppen langsomt kan vanske sig til niacin for at forhindre store og ubehagelige flushing. Tidsfrigivelses-formler kan bruges, hvis flushing fortsætter med at være et problem ved lavere doser. Doser af niacinamid større end 1 gm/dag bør kun tages under rådgivning og overvågning af en sundhedsfaglig. Leverenzymper bør overvåges ved høje doser. Kvalme er det første tegn på giftighed, sammen med forbundne gastrointestinale forstyrrelser.