Vitamin B12 kilder: Dyrefødevarer & fordele

Vitamin B12, også kendt som cobalamin, er et vandopløseligt vitamin, der produceres af bakterier. Når dyr spiser fødevarer, der er rige på disse specifikke bakterier, bliver deres kød derefter en kilde til vitaminet. Vitamin B12 er vigtigt i dannelsen og vedligeholdelsen af røde blodceller og det centrale nervesystem. Det er også nødvendigt for dannelsen af DNA. I tilfælde af de fleste vitaminer, der opløses i vand, forlader de ekstra vitaminer kroppen via urinen og kan ikke opbevares til senere brug. Dog, i tilfælde af vitamin B12, er kroppen i stand til at opbevare det i leveren. De bedste kilder til vitamin B12 er dyprodukter. Vegetarianere kan få deres B12 fra mejeriprodukter og æg.

Kød

Da B12 opbevares i leveren, er det ingen overraskelse, at okselever indeholder en høj mængde af vitaminet. Faktisk kan en skive okselever give dig fyrre-otte mikrogram vitamin B12, som er en enorm otte hundrede procent af den daglige værdi. Men det er godt at have en varieret kost, og både fisk og skaldyr, såvel som kylling og anden fjærkræ, leverer tilstrækkelige kilder til B12.

Æg

Fødevarer, der indeholder tyve procent af den daglige værdi for vitamin B12, betragtes som gode kilder til vitaminet, mens fødevarer, der leverer mindre end fem procent af den daglige værdi, betragtes som minimale kilder. Et enkelt, stort æg kan give op til ti procent af den anbefalede daglige værdi af B12.

Mejeriprodukter

Vitamin B12 findes i mælk, yoghurt og ost. En kop natur yoghurt kan give op til femogtyve procent af dine daglige vitamin B12-krav. En kop mælk leverer femten procent af den daglige værdi. Folk, der følger en vegansk kost, der udelukker alle dyrebaserede fødevarer, kan få deres B12-vitaminer fra næringssgær og kosttilskud. Bakterien, der syntetiserer B12, tilføjes berigede fødevarer, hvilket tillader veganere at få deres krav til B12 fra ikke-dyrlige kilder.

Vitamin B12-mangel

Kilder til vitamin B12, der ikke kommer fra dyrebaserede fødevarer, betragtes som dårlige og upålidelige. Da de primære kilder til B12 er dyprodukter, kan de, der er strenge veganere eller vegetarianere, blive mangel, hvis de ikke tager tilskud. Vitamin B12-mangel kan resultere i muskelsvaghed, anæmi, tab af følelse i lemmer og balanceproblemer. Folk, hvis kroppe ikke kan tilstrækkeligt udnytte eller optage vitaminet, kan også blive mangel og lide af lignende problemer.