Sundeste tilberedningsmetoder: Bevar næringsstoffer og fremme velvære

Den sundeste måde at tilberede mad på er en, der låser smagen ind og bevarer værdifulde næringsstoffer, mens den reducerer behovet for natrium, sukker eller fedt. Sund tilberedning hjælper dig med at styre dit vægt ved at kontrollere kalorier og sikre overordnet god sundhed. Usunde tilberedningsmetoder, som friture, øger risikoen for hjertekar-sygdomme ved at hæve artær-forstoppende LDL – dårligt cholesterol – og sænke HDL – godt cholesterol. Brug sunde tilberedningsmetoder som en del af din overordnede sunde livsstil.

Dampning

Dampning er en sund tilberedningsmetode. Damp fødevarer, som grøntsager, ved at placere dem i en lukket beholder og tilberede dem med fugtig varme. Nøglen er at undgå at overkoge din mad, så den bevarer så meget naturlig smag og næringstofindhold som muligt. Damp mad ved hjælp af en perforeret, sammensætningsbar kurv, der sidder i en gryde et par tommer over kogende vand, eller brug en kinesisk bambusdamper, der er designet til at sidde i en wok. Elektriske dampeovne er også tilgængelige. Denne blide tilberedningsmåde virker godt til fisk såvel som grøntsager.

Grill

Grilling, enten over kul eller med gasvarme, er en af de mest smagfulde måder at tilberede et sundt måltid på. Torrd, intens varme er essentielt. Grilling af fedtfattige stykker kød, fjerkræ og fisk ved høje temperaturer tillader overskydende fedt at dryppe fra kødet, mens det låser fødevareens naturlige safter og smag. Dette gør tilsat fedt unødvendigt og hjælper med at holde kalorierne lave. Den høje varme hjælper også med at låse værdifulde næringsstoffer ind. Tråd bidestørrelse stykker grøntsager på spyd og grill dem for et sundt og smagfuldt måltid.

Wok

Wokken indebærer at tilberede små, ensartede stykker mad – som kød, fisk og grøntsager – i en lille mængde sund olie eller sauce i en kort periode ved meget høj varme. Metoden er ideel til at bevare vitamin- og mineralindholdet i fødevarer. En kinesisk wok, som placeres på en metalring, der sidder over komfyrbrænderen, bruges typisk til wokken. Rør eller kast løbende med maden for at forhindre, at den overkoges eller hæfter sig til bunden af woken. Du kan også bruge en almindelig sædepande til wokken.

Pochering

Pochering er en fugtig-varme tilberedningsmetode, der bevarer smagen og låser næringsstofindholdet ind, mens den bevarer formen af følsomme fødevarer – som æg, fisk og frugt – intakte. Pochering er en sund måde at tilberede på, fordi metoden ikke kræver tilføjede fedtstoffer eller olier. Lad bare maden simre blidt i en væske, som vand, bouillon eller juice, indtil den er grundigt tilberedt og mør.

Mikroovn

Selvom mikroovne er standardudstyr i de fleste hjem, kollegier og arbejdspladser, spørger mange stadig, om det er sundt at tilberede mad i en mikroovn. Mikroovne bruger bølger af elektromagnetisk energi til at tilberede fødevarer. Selvom tab af næringsstoffer er uundgåeligt, når fødevarer udsættes for varme, kan mikroovntilberedning måske gøre et bedre stykke arbejde ved at opretholde næringsstofindholdet end komfyr- eller ovntilberedning, fordi tilberedningstiderne er kortere, ifølge Harvard Medical School. Brug kun mikroovn-sikre tilberedningsbeholdere.