Kemikalier i Grøntsager

Der er mange forskellige former for kemikalier i grøntsager. Planter producere deres egne giftstoffer som reaktion på angreb fra skadedyr og landmænd sprøjter deres afgrøder med pesticider , hvoraf nogle kan forblive på vegetabilske efter høst. Andre kemikalier , der undertiden findes i grøntsager er forurenende stoffer fra luft eller vand i anlæggets omgivelser . Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA ) fastsætter de maksimalt acceptable niveauer af potentielt skadelige kemikalier i grøntsager. Oplysninger fra forskning viser, at under disse niveauer, vil de kemikalier ikke skade menneskers sundhed. Pesticider

Landmænd anvende pesticider til at dræbe insekter eller andre dyr, der spiser deres afgrøder. De bruger også pesticider til at behandle eller beskytte planter mod sygdomme og skimmel , og til at dræbe ukrudt. Der er strenge regler for anvendelse af pesticider. Supermarkeder ofte tåge grøntsager på skærm og pesticidrester vil ofte dræne væk. FDA anbefaler forbrugerne at vaske grøntsager i masser af koldt eller varmt vand fra hanen , og fjern de yderste blade af planter, såsom kål og salat, før du spiser.
Miljøgifte

der er mange kemikalier, der produceres gennem landbrugs-og industrielle processer som fortsat findes i vores miljø og kan forurene afgrøder. Disse kemikalier er kendt som persistente organiske miljøgifte (POP). En undersøgelse foretaget af Schafer og Kegley afsluttet i 2002 , fandt, at der var POP'er præsentere i stort set alle kategorier af fødevarer , herunder grøntsager. Stockholm-konventionen er en global traktat, der lover at forsøge at beskytte globale og menneskers sundhed mod disse forurenende stoffer.
Naturlige toksiner

Planter producere deres egne giftstoffer naturligt når de er under angreb fra peststo afskrække skadedyr fra indtagelse af planten. De kan også producere disse kemikalier når under stress som følge af ugunstige miljøforhold. Nogle af disse kemikalier er kendte kræftfremkaldende stoffer eller kræftfremkaldende stoffer . Andre kan forårsage tarmproblemer , når den spises eller forbrændinger når de er høstet . Alligevel forskning udført af Trewavas og Stewart i 2003 viser, at ved lave doser , nogle af disse kemikalier er til gavn for menneskers sundhed.
Undgå Kemikalier i grøntsager

Forbrugerne kan købe økologiske grøntsager for at minimere deres eksponering for pesticider. Økologiske landmænd er ikke tilladt at sprøjte deres afgrøder med de fleste konventionelle menneskeskabte pesticider. Certificerede økologiske grøntsager vil derfor have meget reduceret niveauer af pesticidrester . Imidlertid kan planterne udvikle højere niveauer af naturlige toksiner i reaktion på skadedyrsangreb .
Hoteltilbud