Fødevarerahåndterings-regler: Beskyttelse af folkesundhed og sikkerhed

Hvis du nødte din smagfulde wok-ret eller saftige burger uden at møde et hårstrå eller uden at få fødevareforgiftning, tak dit lokale sundhedsmyndighed. Sundhedsmyndigheden håndhæver statsregler for madtilberedning, som inkluderer regler for fødevarerahåndterere. Disse regler og forskrifter forhindrer fødevarerahåndterere i at ubevidst gøre dig syg gennem krydskontamination eller fra dårlig hygiejne.

Hår-restriktioner

Nogle stater kræver kokke såvel som forberedelseskokke at holde deres hår tilbage. Dette forhindrer vildfarne hår i at lande i din mad, hvilket kan forårsage fødeværebårene sygdomme. Hår kan indeholde bakterier såvel som kemikalier fra hårprodukter. Som et resultat kræver mange stater eller individuelle restauranter, at arbejdere, der tilbereder mad, holder deres hår og lange ansigtshår, hvis relevant, tilbageholdt af gummibånd eller hårnette. Gummibåndet eller hårnettet fanger håret, som arbejderen naturligt afsvæver, hvilket forhindrer det i at lande i din mad.

Håndvask

De fleste stater eller restauranter kræver, at arbejdere vasker hænderne, efter de har brugt toiletet, spist, røget eller håndteret råvarer. Håndvask i 20 sekunder ved brug af varmt vand og sæbe kan eliminere de fleste bakterier, virusser eller kemikalier fra arbejderens hænder. Dette forhindrer dem i at overføre bakterierne til din mad. Nogle stater eller etableringer går et skridt længere og kræver, at fødevarerahåndterere bærer handsker, når de tilbereder fødevarer. Handsker hjælper dog ikke med at forhindre krydskontamination, hvis en arbejder bærer dem hele dagen, mens han tilbereder flere forskellige råvarer.

Dæk sår og skader

Stats- eller virksomhedsregler kræver også, at fødevarerahåndterere dækker sår som snit, sår eller forbrændinger. Dette forhindrer blod eller bakterier fra såret i at forurene din mad. Nogle etableringer leverer farverige plaster til arbejderne for at forhindre et tabt plaster i at blive serveret med en kundes mad. Som en ekstra forebyggelsesforanstaltning for håndsår, bør fødevarerahåndterere bære handsker over hånden med plasteret for at forhindre bakterier fra såret i at løbe ud under plasteret og ind i maden.

Sygdom

De fleste sundhedsmyndigheder kræver ikke, at fødevarerahåndterere undgår arbejde, når de er syge, men individuelle restauranter kan kræve det. Bakterier og virusser fra dine hænder og endda luften kan forurene mad, hvis du nyser, hoster eller putter din næse i et tæppe. Selvom du omhyggeligt vasker dine hænder med sæbe og varmt vand hver gang, kan du måske ikke eliminere alle bakterier eller virusser, som kan sætte gæsten i risiko for at smittes med din sygdom.