Vitamin B6 (Pyridoxin): Funktioner, fødekilder og mangel

Vitamin B6 (pyridoxal-5'-fosfat, PLP) er et ko-faktor for over 150 enzymer, primært i amino-syre-stofskiftet.

Vigtige roller

• Neurotransmitter syntese: serotonin, dopamin, GABA, noradrenalin
• Hæm syntese (δ-ALA syntase) → hemoglobin
• Glykogen fosforylase → glukose mobilisering
• Homocystein remethylering (med B12/folat) → kardiovaskulær sundhed
• Immunfunktion: lymfocytproliferation, antistofproduktion

Rige kilder (pr. portion)

• Kikærter (1 kop): 1,1 mg (65 % DRI)
• Tun, laks, fjerkræ (3 oz): 0,5–0,9 mg
• Okselever (3 oz): 0,9 mg
• Kartofler, bananer, berigede morgenmadscerealer: 0,4–0,7 mg
• Nødder, frø (pistacier, solsikke): 0,3–0,5 mg

Mangel (sjælden isoleret)

• Seborrhoisk dermatitis, glositis, cheilosis, mikrocytær anæmi, neuropati, forvirring, depression, nedsat immunitet
• Risikogrupper: alkoholisme, nyredialyse, malabsorption, visse lægemidler (isoniazid, hydralazin, penicillamin)

DRI: 1,3–1,7 mg voksne. UL: 100 mg (sensorisk neuropati fra supplementer).