Pistacienødder: Næringsmæssig sammensætning og sundhedsfordele

Introduktion

Betragtet som en nød eller en bønne ifølge botaniske standarder, er pistacien faktisk en "drupe," eller en stenfrugt. Stenfrugter har en hård sten i midten og er højt koncentreret i mættede og umættede olier. Pistacien er mere end 50 procent olie, er lav i cholesterin og har en god forsyning af vitamin B6 og mangan.

Fedtstyrer

Oleinsyre og linolsyre udgør ca. 80 procent af fedtsyrerne i pistacienødder. Om oleinsyre, en enkelumættet olie, er god for dig, afhænger af, hvem du spørger. Ifølge en 2008-studie offentliggjort i Chemical & Engineering News, sænker oleinsyre blodtrykket. Dog siger en 2005-studie i American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine, at for meget oleinsyre også kan forårsage lungeødem.

Kulhydrater

Det overvejende simple sukker i pistacienødder er glukose. Glukose kommer fra kulhydratfødevarer og leverer en vigtig energikilde for kroppen, hjernen og det nervesystem. Det er den foretrukne energikilde af læger, kostvejledere og ernæringsfysiologer.

Aminosyrer

Aminosyrer udgør ca. 25 procent af den kemiske sammensætning af en pistacienød. Aminosyrer hjælper med at bygge proteiner og assisterer kroppen med metabolisme, som simpelthen er måden kroppen bruger mad til at give os den energi, vi har brug for til at bevæge os, tænke og vokse.

Protein

Protein er den næststørste kemiske sammensætning af pistacienødder, lige efter olier. Der er to typer proteiner, fuldstændige og ufuldstændige. Fuldstændige proteiner kommer fra fisk og fjærkræ; ufuldstændige proteiner fra grøntsager, frugter, korn og nødder. Protein er lavet af aminosyrer og hjælper kroppen med at producere røde blodceller og bygge hjerte-muskulatur.

Vand

Pistacienødder er kun seks procent vand. Da de fleste mennesker ved, at den kemiske sammensætning af vand er to dele hydrogen og en del ilt (mere almindeligt kendt som H2O), er dette den simpleste kemiske forbindelse i drupen.