Frisk vs. frosne fødevarer: Næringsværdi, pris & bekvemmelighed

Når du kører forbi supermarkedet til en ugedagsmiddag, er chancerne for, at du griber et færdigt frosent måltid eller mindst frosne grøntsager et eller andet tidspunkt. Frosne frugter og grøntsager koster typisk mindre end deres friske modstykker, og selvom færdige frosne måltider ikke faktisk er billigere pr. portion, kan det virke nemmere at poppe dem i mikrobølgeovnen i flere minutter end at tilberede og koge et friskt måltid. Der er flere forskelle at overveje, før man træffer valget om at gå til frugt/grøntsager eller frosne afdeling.

Sikkerhed

Friske frugter kan typisk indeholde bakterier – både skadelige og gavnlige. De fleste af bakterierne kan vaskes af. Friske grøntsager præsenterer typisk mere sanitære problemer end frugter, da de dyrkes i jord, og derved mere sandsynligt at blive forurenet. At vide, hvordan en frugt eller grøntsag dyrkes, er også vigtigt, fordi dyrkningsjorden kan være forurenet. Dog kan bakterier forblive i frosne fødevarer også, og de fleste fødevarer har lidt tid før forrådelse efter oprydning.

Næringsværdi

Friske grøntsager og frugter har en lidt højere næringindhold end deres frosne modstykker. Produkket mister en lille mængde næringsstoffer som Vitamin C og B, fordi producenter blanscher produktet i varmt vand eller damp for at dræbe bakterier før frysning. Frosne og dåsefødevarer kan også have salt tilføjet. At koge både frosne og friske frugter og grøntsager i længere perioder reducerer deres næringindhold også. Nogle frosne grøntsager og frugter har også yderligere ingredienser, som smør, sukker og konserveringsmidler eller farver, hvis produket er pakket i en sovs.

Frosnet pakket mad vs. frisk mad

I en studie udgivet af Silent Spring Institute og Breast Cancer Fund fandt forskere et 60 procent fald i BPA-niveauer hos personer, der spiste frisk mad i stedet for dåse- eller plast-pakket mad. Familierne spiste mad tilberedt hjemme med økologiske ingredienser opbevaret i glasbeholdere. Da familierne vendte tilbage til deres normale diæt, steg BPA-niveauerne igen. Tilbered mad fra friske ingredienser, når det er muligt, for at minimere din og din familiers eksponering for BPA. At vælge friske fødevarer giver dig også friskere smagende måltider og er mere miljøvenligt, da friske fødevarer bruger mindre emballage – eller ingen i det hele taget – end frosne eller pakkede produkter.

Hold ting lokale og små

Fremstilling af frosne og pakkede, proceserede fødevarer er meget mere ressource-krævende end at dyrke og sælge friske, lokalt dyrkede fødevarer. Frosne fødevarer kommer typisk fra forskellige dele af landet, så det tager brændstof og ressourcer at transportere, pakke og fryse maden. Når du køber frisk mad – lokalt dyrket frisk mad, i særdeleshed, lægger du penge direkte i hænderne på landmænd og dyrkere i dit eget fællesskab, nærer den lokale økonomi og eliminerer ekstra trin involveret i frysning og distribution af fødevarer.