Valnødsmas vs. jordnødssmør: Sundhed, ernæring & smag sammenlignet

Jordnødssmør er sjælen i jordnødssmør-og-gele-smørrebrødet, fundamentet for mange desserter og har visse sundhedsfordele. Med sin appel til både voksne og børn og dets hyldede sundhedsfordel, ville det synes, at jordnødssmør har vundet en permanent plads på de fleste køkkenskuffer, men mere og mere folk begynder at overveje alternativer af en række årsager. Valnødsmas er en af de mest populære erstatninger for jordnødssmør.

Ernæring

Ifølge ernæring har både valnødsmas og jordnødssmør deres fordele. Begge er høje i protein, og begge indeholder omega-3 fedtsyrer, der er gode for hjerte-sundhed. Begge har også antioxidanter og et antal vitaminer, og ingen indeholder trans-fede syrer. I mange hensigter er jordnødssmør og valnødsmas lige sunde, men ifølge overordnet nøddemasse-ernæring har de begge et højt kaloriindhold, der kommer ind på ca. 200 kalorier for hver 2 spsk. Det vil variere fra mærke til mærke, men for det meste er de meget lig hinanden ernæringsmæssigt.

Smag

Selvom valnødsmas kan bruges i stedet for jordnødssmør, har det ikke nødvendigvis præcis samme smag. Smagen er ligelig nok til, at valnødsmas kan bruges som erstatning i de fleste desserter og stadig nydes på smørrebrød. Begge er cremete og har en dyb ristet smag, men der er indbyggede smagsforskelle i valnøden og jordnøden. At vælge den ene over den anden er virkelig en smagssag.

Pris

Pris er en af de primære punkter, hvor jordnødssmør afviger fra valnødsmas. Ikke alene er valnødsmas meget sværere at finde, fordi der er færre virksomheder, der bringer det ud i supermarkeder, det er også markant dyrere. Givet, at mærkejordnødssmør kan være dyrt, sælger de fleste supermarkeder deres egne mærker af jordnødssmør til meget lavere pris. I modsætning hertil kan valnødsmas koste op til dobbelt så meget som mærkejordnødssmør i de butikker, der fører det. Det har ikke opnået den popularitetsgrad, jordnødssmør kan rose sig af, så det ses typisk ikke som et butiksmærkeprodukt, som ville være billigere.

Holdbarhed

Den længde, jordnødssmør og valnødsmas holder sig friske, er en grund til, at familier elsker dem så meget. Nøddemasser har tendens til at have en holdbarhed på ni måneder, hvis de er ulukkede. Efter de er åbnet, kan de stadig vare i flere måneder. De behøver ikke at køles før eller efter de er åbnet, selvom høje temperaturer vil få dem til at gå dårligere hurtigere.