Lås op for superfoods magt: En guide til sund mad

Såkaldte superfoods er bemærket for deres høje næringværdi og helbredsbeskytmende kvaliteter. Superfoods er naturlige kilder til vitaminer, mineraler og antioxider, og ikke så dyre eller eksotiske, som nogle måske tror. Faktisk indeholder mange lokale og almindeligt dyrkede fødevarer lige så mange helbredsstøttende egenskaber. Laks, rødbeder, sardiner, bær, kalkun, tomater, græskar og Rosenkål anses alle for superfoods. At inkorporere et bredt udvalg af naturlige fødevarer i måltider giver en række af essentielle næringsstoffer, mineraler og proteiner. Hvordan disse fødevarer opbevares, koges og tilberedes, påvirker dog deres næringværdi. Tag hensyn til at forberede superfoods for at bevare så mange næringsstoffer som muligt.

Ting, du har brug for

• Køkkenredskaber

Instruktioner

1. Spis så mange rå frugter og grøntsager som muligt. Prøv at købe økologiske fødevarer, der er dyrket ved brug af færre kemikalier og pesticider. Vask alle frugter og grøntsager nøje før tilberedelse og spising. Smoothies, juicer, frugt, hakkede grøntsager til dip og salater er gode måder at inkorporere friske, rå produkter i din kost, mens du bevarer fødevarernes næringværdi. Spis disse fødevarer snart efter tilberedelse for at undgå yderligere mikronæringsstof-tab ved eksponering for varme eller luft.

2. Kog superfoods hurtigt for at bevare deres næringværdi. Vitamin C og folsyre kan mistes under kogning. Stir-fry kød, fisk og grøntsager indtil netop møre for at forsegle smag og næringsstoffer. Ifølge Food and Agriculture Organization of the United Nations, optages vitamin A mere effektivt fra grøntsager, der er kogt – men ikke overkogt – og spist med lidt fedt. Ophed lidt olie i en wok eller pande og tilbered ingredienser over høj varme. Alternativt, sauter fødevarer i en pande eller på en grillplade. Denne metode er hurtig og bevarer fødevarernes næringværdi.

3. Tilføj vitamin C til din kogning. Spinat, broccoli og grønkål er grønne jernrige superfoods. Nogle gange kan dog denne form for jern være svær at fordøje, og den passerer ofte gennem kroppen. Tilføj et sprut lemon, lime, grapefrugt eller appelsinjuice, når du sauterer eller stir-fryer disse grøntsager for at ændre den kemiske sammensætning af jernet, så det lettere fordøjes og absorberes.

4. Damp eller mikrobølge superfoods for at bevare næringsstoffer. Vitaminer B og C lækker fra grøntsager ind i vandet under kogning – derfor den farvede farve til vandet, når det afstøbes. Flerniveaus dampere tillader dig at koge mange fødevarer samtidigt. Hvis du ikke har en damper, prøv at koge dine grøntsager i så lidt vand som muligt indtil netop møre. Dette vand kan så bruges til sovs, suppe eller bouillon.

5. Bag dine superfoods. Ristning eller bagning af kød, fisk og grøntsager er en anden måde at koge på, mens du bevarer næringværdi. At lade skallen på grøntsager som kartofler, aubergine, gulerødder og græskar ved bagning vil også hjælpe med at bevare næringsstoffer.