Kakao-flavanoller: Fordele, kilder & antioxidativ kraft

Flavanoller er en underklasse af flavonoider, som er fytønæringsstoffer, eller planteafledte forbindelser. Flavanoller er mest kendt for deres antioxidative egenskaber. De optræder naturligt i visse fødevarer, og er især rigeligt i kakaobønner, som kommer fra kakao-planter. Kakao-flavanoller giver talrige sundheds- og skønhedsfordele.

Kilder til kakao-flavanoller

Kakao-flavanoller findes i produkter, der indeholder kakao. Da mørk chokolade indeholder en højere procentdel kakao end mælkechokolade, er det en bedre kilde til kakao-flavanoller. Søde godbiter som varm kakao, fudge og endda chokolade-frosting kan alle indeholde gavnlige mængder kakao-flavanoller. Mange eksperter siger dog, at forskellige kakao-behandlingsmetoder kan væsentligt reducere procentdelen af flavanoller i kakaoen. Ernærings-tillæg og visse funktionsfødevarer er tilgængelige, som kan levere høje mængder kakao-flavanoller uden sukkeret.

Sundhedsfordele

Kakao-flavanoller understøtter god cirkulation, hjælper med at forebygge hjerte-kar-sygdomme. Flavanoller holder blodkar fleksible, så ilt og næringsstoffer kan flyde jævnt, hvilket også kan sænke blodtrykket. Kakao-flavanoller hjælper også med at opretholde sund hjernefunktion ved at øge blodflowet til nøgleområder i hjernen, hvilket forbedrer kognitive evner og øger generel alerthed. Videnskabsmænd tror også, at dette øgede blodflow kan have vigtige implikationer for læring og hukommelse.

Skønhedsfordele

At indtage kakao-flavanoller kan have skønhedsfordele også, hjælper huden fra inden ud. Kakao-flavanoller er fundet til at forbedre hudens udseende ved at øge hydrering, mindske ruhed, og understøtter hudens forsvar mod UV-skader. Nogle studier viser en øget hudelasticitet, som kan reducere tegnene på aldring.

Er kakao-flavanoller i chokoladekage?

Ifølge en studie udført af videnskabsmænd fra The Hershey Company og Brunswick Laboratories i Norton, MA, publiceret i Journal of Food Science, forårsager bagning af en chokoladekage med natron (som er nødvendigt for, at kagen hæver sig) et 50 til 95 procent tab af kakao-flavanoller. Natronet får kagens pH-niveau til at stige, og en øget antioxidativ aktivitet, som resulterer i et tab af flavanoller under bagprocessen. Delvis erstatning af bagepulver for natronet bevarer flavanollerne, mens kagen stadig hæver sig, viste studiet.