Fordøjelsesrejsen: Fra mund til anus trin for trin

Fordøjelse omdanner mad til optagelige næringsstoffer gennem sekventiel mekanisk og kemisk behandling på tværs af specialiserede organer.

Organ-for-organ bane

1. Mund: Mekanisk nedbrydning (kugling); spyttamylaze initierer kulhydrat-fordøjelse; lingual lipase starter fedt-fordøjelse; bolus-dannelse.
2. Pharynx & Øsofagus: Frivillig svelgning → ufrivillig peristaltik (primær peristaltik: 8–10 sek; sekundær hvis nødvendig); øvre & nedre øsofagus-sfinktre gælder indgang.
3. Mave: Reservoir (1,5L kapacitet); mavevæske (HCl, pepsinogen → pepsin, intrinsisk faktor, lipase); røring → chymus; 2–4 timer mave-tømning.
4. Tyndtarm (6–7m):
   • Duodenum: Galle (emulgering), pankreas-væske (lipase, amylaze, proteaser), børste-rand enzymer.
   • Jejunum: Primær næringsstofoptagelse (villi/mikrovilli ↑ SA 600×).
   • Ileum: B12, galdesalter, resterende næringsstoffer; Peyers pletter (immun).
5. Tyktarm (1,5m): Vand/elektrolyt-optagelse (1,5L/dag → 150mL afføring); mikrobiell fermentering (SCFA'er, vitamin K, biotin); fækal-lagring; defækations-refleks.
6. Anus: Indre (ufrivillig) + ydre (frivillig) sfinktre; puborektalis-sling opretholder kontinens.

Integreret regulering

Enterisk nervesystem (ENS), vagovagale reflexer, GI-hormoner (gastrin, CCK, sekretin, GIP, motilin) koordinerer motilitet, sekretion og appetit på tværs af hele traktus.