Tanninrige frugter: En omfattende guide

Introduktion

Planter har naturligt forekommende kemikalier kaldet tanniner, som er ansvarlige for den adstringerende smag i nogle fødevarer vi spiser, såsom umodne frugter eller vin. Disse kemikalier spiller også en vital rolle i farvningen af blomster og blade i naturen. Tanniner påvirker næringssmæssig værdi af mange fødevarer vi spiser, på grund af deres evne til at binde til proteiner i dem.

Ifølge Cornell University er tanniner generelt sikre for mennesker, men kan forstyrre fordøjelsen af føden, når de forbruges af dyr. Mange fødevarer indeholder tanniner, herunder te, chokolade, græs såsom majs og nogle frugter.

Tanninrige frugter

Blåbær (Bilberries)

Dette er små, søde frugter, der kan spises alene eller tilføjes morgenmad, kiks og salater. Blåbær har tjent som et medicinsk værktøj i Europa til at behandle diarré i næsten 1.000 år. Praktikere tror, det hjælper, fordi tanninerne fundet i disse bær kan fungere som et antiinflammatorisk middel, der hjælper med at reducere inflammation i tarmen.

Abrikoser

Abrikoser er sommerfrugter, der byder på beta-caroten, vitamin C og fiber. Spis dem friske, dåset eller tørret, hvilket gør det muligt at nyde dem, selv når de ikke er i sæson. De smager godt friske og når de koges i desserter.

Persimmon (Khaki)

Persimmon dyrkes kommercielt i Californien, hvor du kan finde to varianter af frugten. Hachiya er formet som en egle, mens Fuyu er mindre og ser mere ud som en fladt preset tomat. Begge varianter har overflodige antioxidanter og vitaminer A og C.

Dadler

Disse søde frugter vokser på dadelpalmetræer, fundet over hele verden, men oprindeligt fra Mellemøsten og Nordafrika. Du kan normalt ikke finde en frisk dadel uden for en specialbutik, når de er i sæson, men du kan finde tørrede dadler i gangene i de fleste supermarkeder. De er populære i mediterransk køkken og nogle desserter.

Kiwi

Kiwifrugter leverer næringsstoffer såsom magnesium, zink, folat, kalium og vitaminer C og E. De er lave på glykemisk indeks og er en god kilde til antioxidanter. Kiwifrugter smager godt alene eller i marmelade, smoothies og frugtsalater.