Fødevare Sikkerheds Checkliste for Restauranter & Fødevarer Virksomheder

Fødevarestabletter skal holde deres bygninger så sikre som muligt for at beskytte medarbejdere og kunder. Et hovedaspekt af restaurantsikkerhed handler om fødevarehåndteringsaktiviteter. Der er mange procedurer, en fødevarestablet opretter og følger for at holde stedet sikkert.

Fødevarehåndtering

For at forhindre folk i at få en fødevarebåren sygdom, er der procedurer, medarbejdere følger. Medarbejdere skal vaske hænder grundigt med varmt vand og sæbe før og efter tilberedning af fødevarer, især fødevarer som rå fisk, kød og fjærkræ. Overflader, der er kommet i kontakt med disse fødevarer, skal saniteres efter hver brug. Varm mad skal holdes varm og kold mad holdt kold. Disse typer fødevarer skal aldrig afryses på et bord eller vask. Den korrekte måde at holde mad sikkert på er afrysning i køleskabet over nat. En del af fødevarehåndteringssikkerhed betyder også at holde køkkenet og apparater rene. Køleskabe skal renses mindst en gang om ugen. Ovne, brændeovne, komfure og sugerhuder skal renses grundigt hver dag, restauranten er i drift.

Gulve og Spisestue

Gulve, der er våde, skal mærkes med "våt gulv" skilte, og alle måtter og tæpper skal være i en position, hvor arbejdere og kunder ikke vil falde over dem. Alle udgange i restauranten skal mærkes og være let synlige for alle mennesker i restauranten for at holde folk sikre i tilfælde af evakuering. For at holde kunder sikre, skal alle borde og stole i spisestuen være stabile og i korrekt arbejdsorden.

Kemikalier og Opbevaring

Kemikalier brugt til rengøring skal aldrig være tæt på, hvor mad tilberedes eller hvor det opbevares. Alle kemikalier skal opbevares væk fra maden i et separat område og skal mærkes for hver arts specifikke brug. Alle opbevaringsområder i en restaurant skal indeholde organisation og sikre staplingsteknikker. Kasser skal ikke hælde eller placeres på ustabile hylder. Hvis kasser falder, kan medarbejdere blive skadet. For at holde restauranten sikker, skal kasser metodisk staples og opbevares.

Førstehjælp

Køkkenet skal være udstyret med en førstehjælpskasse, og alle medarbejdere skal vide, hvor den er, og have adgang til den. Restauranten skal også have brandsslukkere i køkkenet til sikkerhed mod brande. En restaurant bør også vedligeholde røgalarmer gennem hele bygningen, og nogle restauranter har sprinkleranlæg installeret som et ekstra sikkerhedsmaal.