Konserveringsstoffer: Fordele, risici og hvad du skal vide

Konserveringsstoffer er stoffer (enten kunstige eller naturligt forekommende), der forsinker nedbrydningen af biologiske produkter. Konserveringsstoffer er nu alment forekommende i grøntsager, frugter og fremstillede fødevarer, som slik. På grund af deres ofte kunstige oprindelse i fabrikker, bliver konservéringsstoffer nogle gange rettet mod af bekymrede forbrugere som en del af et usunt fødevaremiljø. Om konservéringsstoffer er betydeligt skadelige for ens sundhed er stadig op for debat, da kontroversen fortsætter emnet.

Pro: Konserveringsstoffer bevarer

Som man kan antage, bevarer konservéringsstoffer (uanset om de er i mad eller andet organisk materiale) indholdet af et produkt. Et konservéringsmiddel virker som nedbrydningsforebygger ved aktivt at arbejde for at forhindre mikrobiell vækst. Enhver form for ændring af sammensætningen af en fødevare kunne i stor grad skade forbrurgere ved at få alle slags bakterier, mikrober og sygdomme ind i deres system.

Con: Konserveringsstoffer rejser mentalt helbredsspørgsmål

Det kommer som ingen overraskelse, at konservéringsstoffer har været en kilde til kontrovers i de seneste år. Nogle studier, som Dr. Richard W. Pressingers 1997 studie, har konkluderet, at forbrug af kunstige fødevareskonserveringsstoffer er positivt korreleret med ADD og ADHD. Dr. Pressinger var også en af de første til at kritisere konservéringsmiddel-test af den føderale regering. Andre påstande, som dem fra den berømte allergolog Dr. Benjamin Feingold, der opfandt Feingold-kosten, udtrykker tvetydighed, når det gælder dette emne. Feingold ros engang effektiviteten af nogle fødevareskonserveringsstoffer i bekæmpelse af hyperaktivitet hos børn. Natural Ovens Baker i Manitowoc, Wisconsin, udførte et femårig program og studie på børnenes måltider på lokale skoler og deres effekter. Skole distriktet konkluderede, at akademisk præstation var på fremgang efter introduktion af sundere valg med mindre kunstige konservéringsstoffer i dem.

Pro: Konserveringsstoffer er ofte naturlige

Det, mange mennesker ikke ved, er, at konservéringsstoffer ofte naturligt forekommer i naturen. Naturlige sukre og salte er konservéringsstoffer i og for sig. Fødevarer kan udvikle disse konservéringsstoffer for at forhindre deres egen nedbrydning eller invasion af rovdyrsarter. Mens dette ikke er tilfældet for det fareste flertal af alle konservéringsstoffer fundet i et givet produkt, findes naturlig bevaring definitivt og forekommer uden antropoogene midler.

Con: Fødevareskonserveringsstoffer og kræft

Fødevarstilsetningsstofferne BHA og BHT har uafgjort været knyttet til kræft og kræftfremkaldende aktivitet før, ifølge en studie af G. Hocman. Der er definitive bevis for, at forskellige mennesker metaboliserer BHT/BHA forskelligt; denne konklusion har ledt mange til at spekulere om, at disse to almindelige fødevareskonserveringsstoffer kan være kræftfremkaldende hos nogle individer, men ikke andre. BHT bruges almindeligt i morgenmadsprodukter og fedtstoffer, mens BHT findes i kartofler, kød, øl, andre bagerivarer og endda tyggegummi.

Pro: Fødevareskonserveringsstoffer muliggør masseproduktion

Mens rige lande som USA, Storbritannien, Frankrig og resten af den vestlige verden måske har mulighed for økologisk mad uden konservéringsstoffer, kan mindre heldige lande måske ikke. Konserveringsstoffer gør det muligt for fødevarer at blive bearbejdet og opbevaret i lange perioder for at kunne føde millioner eller endda milliarder af mennesker med lave productionsomkostninger. Det sagt, syntetisk mad nærer ikke verdens sultne mennesker i øjeblikket (selvom fremtidige spekulationer kan gøres).

Con: Konserveringsstoffer kan have allergiske konsekvenser

Som med det meste om konservéringsstoffer, er linket mellem allergiske reaktioner og syntetisk bevaring stadig ikke klart, ifølge Dr. Adrian Morris. Dog er nogle konservéringsstoffer, som tartrazin, carmin og saffran (det "gule fødevaresfarvestof"), rapporteret som farlige for dem, der er modtagelige for anafylaksi og angioødem, ifølge Dean Metcalfe, et. al. Hududslag, led/muskel smerter, astmatiske symptomer, svaghed og træthed er alle almindeligt rapporterede allergiske reaktioner til fødevareskonserveringsstoffer og tilsetningsstoffer. Antallet af voksne, der er modtagelige for dette, er angivet som mindre end 1 procent, med børn, der er markant mere gene for disse allergiske reaktioner, forklarer Dr. Cas Motala, et. al.