Makrobiotisk Kost: Principper, Fordele & Implementeringsguide

Makrobiotisk Kost – En Livsstil

En makrobiotisk kost er en livsstil. Oprindelse i Japan, makrobiotisk kommer fra det græske ord for "stort eller stor liv." Det er en naturlig, økologisk, pesco-vegetarisk kost, der tilgår liv og madvalg med en Zen-lignende spiritualitet, balancerer fødevarer for at opnå yin og yang. Målet er at forbedre din sundhed og liv med den indsigt, der opnås gennem bevidst spise. Mange følgere af kosten tror stærkt på dens evner til at forebygge og helbrede sygdom.

Ting Du Har Brug For

• Fuldkorn (især brun ris)
• Grøntsager (undtagen kartofler og squash)
• Tang
• Tørrede bønner
• Fisk
• Nødder
• Frø
• Frugter
• Tofu
• Miso suppe
• Soyasauce
• Mirin
• Umeboshi pasta
• Syltede grøntsager
• Gomasio
• Trykkoffert
• Dampesæt
• Rustfrit stål køkkenredskaber
• Støbejern pande
• Mørtel og stampestok
• Stålknive
• Træskeer
• Blender
• Sigt

Instruktioner

1. Trin 1: Fyld dit køkken med en komplet forsyning af makrobiotiske fødevarer og madlavningsredskaber. Vælg lokalt dyrkede, naturlige fødevarer. Find specialitetsingredienser online eller på en naturkostbutik. Undgå bearbejdede fødevarer, fedte kød, de fleste mejeriprodukter, sukker, koffein, alkohol, chokolade, raffineret mel, meget varme krydderier, fjørkræ, kartofler og squash. Begræns dit indtag af tomater, auberginer og peberfrugter. Disse fødevarer findes at være for koncentrerede, extreme eller overstimulerende – modvirkende mod balancen af yin og yang, du søger at opnå.
2. Trin 2: Lav og spis makrobiotiske måltider dagligt, spise langsomt og tyg mad grundigt. De fleste måltider vil involvere mad tilberedt ved at bage, koge eller dampe. Din kost bør bestå af ca. 50 til 60% fuldkorn, 25 til 30% grøntsager (inklusive tang), 5 til 10% bønner, og 5 til 20% fisk, nødder, frø, frugter og miso suppe. Brug fem smagsarter, teksturer og farver i din madlavning. Balancer dine måltider med en til to koppe suppe dagligt.
3. Trin 3: Lær de tre grundlæggende makrobiotiske selvhelbredelsesprincipper: at spise i harmoni med naturen, at balancere naturlige kræfter i madlavning, og at bruge mad til at skabe ønskede effekter. Dette indebærer at tage mere tid til at vælge, lave og spise din mad, bevidst om hvert skridt på vejen. Målet er at opnå tro og tillid til din egen naturlige selvhelbredelse-evne, mens du bliver mere følsom over for den mad, du spiser, og hvordan det påvirker dit liv.
4. Trin 4: Bestræb dig på at leve hver dag med taknemmelighed og værdsættelse for livet og for de simple gaver af makrobiotisk mad og selvhelbredelsesprincipper. Ved at foretage små daglige ændringer kan du gradvist tilpasse din kost og livsstil til den makrobiotiske måde og begynde at helbrede fra indersiden ud.