Hvordan laver spanierne deres mad?

Olivenolie

Olivenolie er en nøgleingrediens i det spanske køkken og bruges til madlavning, dressing af salater og dryp over retter. Det bruges til at lave sofritos, en base af løg, peberfrugter og tomater, der bruges i mange spanske retter.

Hvidløg og løg

Hvidløg og løg er grundlaget for mange spanske retter, der tilføjer smag og aroma. De bruges ofte i sofritos og sauteres, indtil de er bløde og duftende, før andre ingredienser tilsættes.

Krydderier

Krydderier som paprika, spidskommen, oregano og laurbærblad er almindeligt anvendt i spansk madlavning. Især paprika er essentiel i mange retter og tilføjer en røget, let krydret smag.

Skaldyr

Fisk og skaldyr er rigeligt i Spanien, og det er en vigtig del af køkkenet. Fisk og skaldyr bliver ofte grillet, stegt eller kogt i gryderetter. Populære fiske- og skaldyrsretter omfatter paella, en risret med skaldyr og kød, og fideuà, en nudelret med fisk og skaldyr.

Kød

Kød er også en nøglekomponent i det spanske køkken. Svinekød, oksekød og lam er det mest brugte kød og er ofte grillet, stegt eller stuvet. Populære kødretter omfatter chorizo, en krydret pølse; jamón serrano, en tørsvært skinke; og cocido madrileño, en kikærtegryde med svinekød og grøntsager.

Grøntsager

Grøntsager bruges ofte i spanske retter, især i salater, gryderetter og supper. Almindelige grøntsager omfatter tomater, peberfrugter, løg, gulerødder og zucchini.

Bønner og bælgfrugter

Bønner og bælgfrugter er en integreret del af det spanske køkken og giver en kilde til protein og fibre. De bruges ofte i gryderetter, supper og salater. Kikærter, linser og bønner er de mest brugte bælgfrugter.

Ris

Ris er en basisfødevare i Spanien og bruges i mange retter, herunder paella, fideuà og arroz con leche (risengrød).

Brød og ost

Brød og ost er vigtige i det spanske køkken og serveres ofte som en snack eller en del af et måltid. Brød kan ristes og gnides med hvidløg og olivenolie, eller det kan bruges til at lave sandwich eller tapas. Ost kan serveres alene eller inkluderet i retter som paella og empanadas.

Desserter

Det spanske køkken byder på en række lækre desserter, herunder churros (fristegte dejstænger), flan (en vanillecremedessert) og tarta de Santiago (en kage lavet med mandler).