Hummer: Næringsmæssige fordele og sundhedsmæssige fordele

Næringsstoffer og vitaminer

Hummer er rig på natrium, kalium, kobber, fosfor (godt for nyrer/energi), calcium, magnesium, samt spor af jern, zink, mangan, selenium og omega-3 fedtsyrer. Disse opretholder knogler, muskler, organer. Vitaminer: A, E, B6, niacin, pantothensyre (hud og nervesystem).

Kalorier

Hummer er lavt i kalorier. 100 g hummerkød ≈ 90 kcal (fedt ≈ 8 kcal). Sammenlignet: 100 g hakket oksekød > 300 kcal (uden brød/tilbehør).

Sundhedsfordele

Lavt kulhydratindhold = godt til folk der skal begrænse kulhydrater. Gigt/ledsygdomme: kobber/fosfor lindrer symptomer. Omega-3 og selenium beskytter hjerne, nervesystem, immunsystem.

Miljømæssig påvirkning

At spise mere havfisk (hummer) i stedet for landbaseret kød (kvæg, svin, høns) er bedre for miljøet, ifølge prof. Ray Hilborn (Univ. Washington). Vildt fanget havfisk har lavere økologisk fodaftryk end landdyr der kræver energi/ressourcer. Ingen pesticider/antibiotika i havfisk → sundere for mennesker.