Mediterransk kost: Fordele, principper og sund spise

Hjerte-kar fordele

Mediterransk kost kan forbedre hjerte-sundhed. Mayo Clinic: 2007-studie – mænd/kvinder på kosten sænkede dødelighed i hjerte-sygdomme og visse kræftformer. American Heart Association (AHA): ligner anbefalet kost for gennemsnitlig amerikaner, men højere fedt-kalorier → ikke 100% i linje med AHA's daglige anbefalinger.

Olivenolie

Mod alle lavfedt/fedtfri varer på hylderne, kan fedt være sunt. Begrænset mængde enkel-/flerumættede fedtstoffer vigtigt. Olivenolie = enkelumættet. Brugt korrekt kan den sænke kolesterol (i stedet for transfedt). Vælg "jomfru" eller "ekstra jomfru" – størst næring.

Let protein

Omega-3 fedtsyrer = hjørne sten. Hovedkilde: fisk (græsk/siciliansk stil). Nødder i moderation. Let fjærkræ/æg i kontrollerede mængder (1-4 gange/uge). Meget lidt rødt kød – mættet fedt = hjerterisiko. Også i fedt mejeri og behandlede snacks.

Frugt & grøntsager

Kosten sænker kolesterol gennem store mængder frugt/grøntsager. Regionens beboere spiser ofte op til 9 portioner/dag – mod 26% af amerikanere der opnår anbefalede 5 portioner (Medical Univ. South Carolina).

Fulkorn

Stærkt brød, korn, pasta = vigtig del. Modsætter lav-kulhydrat-trend, men kulhydrat-rige fuldkorn er også næring, mætende, sunde. Fulkorn = staple. Smør/margarine = nej.

Vin

Godt nyt for vin-elskere: vin = hjerte-sund del af ægte mediterransk kost. Læger advarsler mod overforbrug, men 2008-studie (UC Davis): moderat vin sænker hjerterisiko + giver antioxidanter. Max 150 ml/dag kvinder, 300 ml/dag mænd <65 år. Ved alkohol-problemer i familien: 100% ren purpur druerjuice.