Bedste Viner til Middelhavsdieten: En Omfattende Guide

Der er skrevet meget om de helbredsmæssige fordele ved Middelhavsdieten, som afspejler de fødevarer, der foretrækkes i Syditalien, Sydfrankrig og Grækenland. Ud over at fremhæve sunde fedtstoffer som olivenolie, at spise masser af friske frugter, grøntsager og mejeriprodukter, og at forbruge kun moderate mængder kød, fisk og fjærkreatur, gør tilhængere af denne diet et punkt af at drikke et glas eller to vin hver dag. For at få de fulde fordele af denne kostregim, her er nogle retningslinjer om, hvordan man vælger vinen til at’accompagnere det.

Ting Du Har Brug For

• En god vinbutik (ideelt en, der tilbyder et bredt udvalg af viner fra uden for USA)
• Penge til at købe vin
• Vinglase
• Korkskrue
• Vinprop (til at redde rester af vin)

Instruktioner

1. Planlæg at drike vin kun til måltider. Rekreativt drikke er ikke typisk en del af middelhavslivsstilen, men et godt måltid uden et glas vin er uudtænkeligt.

2. Drik kun beskedne mængder. Den traditionelle middelhavsdiet inkluderer en til to portioner vin om dagen, men portioner har tendens til at være mindre end dem, der findes i amerikanske restauranter. Hvis du spiser ude, bestil vin på glas og lad den serveres med din hovedret. Drik ikke mere end to glas, og for bedste resultat, stop ved ét.

3. Vælg rødvin frem for hvidvin. Hvis du normalt drikker hvidvin og kan ikke lide rødvin, kan du kompromisse ved at drikke en rosé eller en lettere rødvin som en Beaujolais eller Merlot. De fleste af de helbredsmæssige fordele, vi får fra at drikke vin, skyldes fytonæringsstoffer fundet i druernes skaller og kerner. Rødvin gennemgår gæring med skaller og kerner til stede, men når hvidvin laves, fjernes de før noget som helst gæring finder sted. Med roséviner holdes skallerne i kontakt med vinen lige længe til at give lidt rosa farve, så de tilbyder flere helbredsfordele end hvidvine, men ikke så mange som rødvine.

4. Drik yngre viner. Fytonæringsstofferne kan fordærves over tid. Du vil finde, at yngre rødvine er højere i tannin og smager meget bedre, når de forbruges med mad.

5. Foretræk rødvine, der er mørkere og mere intense i farve og smag. Dette indikerer generelt et højere niveau af fytonæringsstoffer, hvilket betyder antioxidative polyfenoler og procyanidin, som antages at hjælpe med at reducere risikoen for koronære hjerte-kar-sygdomme.

6. Mål viner fra Middelhavsområdet, især dem fra Sydfrankrig, Grækenland, Sardinien, Sicilien og andre regioner i Syditalien. Disse er vist at have de højeste niveauer af procyanidin. Viner fra højere højde dyrkningsområder, som Washington state og nogle dele af Australien, virker også at være rige på procyanidin.

7. Hvis dine geografiske valg er begrænsede, når det gælder vinkøb, fokuser på specifikke druer i stedet. Cabernet Sauvignon, enten det kommer fra Californien, Argentina eller Australien, har tendens til at være højt i procyanidin. "Old Vine" Zinfandel, som primært kommer fra Californien, er et andet godt valg, ligesom Malbec, Sangiovese og Nebbiolo.