Nitrater og lavkarbo-diæter: Forstå effekten på vægttab

Nitrater er naturligt forekommende ioner, der bruges til konservering af visse kød- og grøntsagsvarer. Når de bruges som konserveringsmidler, gør nitrater kød mere rosa og grøntsager mere friske udseende. Nitrater siges også at forhindre bakterievækst. Når man deltager i en lavkarbo-diæt, er nitrater dog ikke så fordelagtige, som de kan synes. At spise fødevarer med nitrater på en lavkarbo-diæt er blevet forbundet med "stagnation". Stagnation er den uventede stop i vægttab, selvom man er på diæten. For at få de bedste resultater fra din diæt, er det bedst at skære nitrater ud.

Fødevarer og grøntsager at undgå

• Bearbejdede kødvarer som bacon, pølser, sylte og skinke indeholder store mængder nitrater. Blomkål, collard greens og spinat indeholder højere mængder nitrater end andre grøntsager. Kød høje i nitrat-indhold er ofte også høje i fedt. Dette kan forklare, hvorfor stagnation opstår, hvis du spiser nitrater, mens du er på en lavkarbo-diæt. Mængden af fedt fundet i fødevarer høje i nitrater kan overstige mængden foreslået for fødevarer inden for diæten. Dette forøgede fedtindtag forhindrer så kroppen i at afslutte den ønskede vægttab.

  Bearbejdede kødvarer fører ikke kun til overskuds fedtindtag, der forhindrer vægttab – de kan også føre til høje kolesterolniveauer. Ifølge Beth Israel Deaconess Medical Center kan kød, der typisk er en del af en lavkarbo-diæt, over tid forårsage plak-opbygning i artierne. Mens dit mål må være at reducere dine kolesterolniveauer ved hjælp af lavkarbo-diæten, kan at spise disse kødvarer forhindre dig i at gøre det. Til sidst minimeres fordelene ved din lavkarbo-diæt betydeligt, når du forbruger fødevarer, der indeholder nitrater.

Gør lavkarbo-diæten til at virke for dig

• Hvis du finder det svært at skære disse kødvarer ud af din lavkarbo-diæt, prøv at finde konserveringsmiddelfrie friske kødvarer. Der kan være en slakter i dit område eller endda en mail-order kød-kilde, der kan findes online. Desuden kan skift til tofu eller fisk til protein i stedet for kød høje i nitrater også være en mulighed. Vælg portionstørrelser, der overholder din lavkarbo-diæt. Nitrater findes i mange ting, vi almindeligt spiser og drikker, som grundvand. Fordi nitrater nogle gange er uudviklige, er overvågning af dit nitratindtag nøje et must.