Det glykæmiske indeks forudsiger, hvordan visse fødevarer påvirker?

Det glykæmiske indeks (GI) forudsiger, hvordan visse fødevarer påvirker vores blodsukkerniveauer. Det er et mål for, hvor hurtigt og hvor meget en fødevare hæver vores blodsukker sammenlignet med standardfødevarer, som er ren glukose. Fødevarer med et højt GI fordøjes og absorberes hurtigt, hvilket fører til en kraftig stigning i blodsukkerniveauet. På den anden side fordøjes og optages fødevarer med et lavt GI langsommere, hvilket resulterer i en gradvis stigning i blodsukkerniveauet. Fødevarer med lavt GI anbefales generelt, da de er forbundet med bedre blodsukkerkontrol og reduceret risiko for kroniske sygdomme som type 2-diabetes og hjertesygdomme.