Mühelos skæl rodgrøntsager: Tips & tricks

Effektive metoder til at skæle rodgrøntsager

Der er mange måder at skæle rodgrøntsager på, men ofte ender man med at skæle fingrene. Visse (som jicama) er svære at skæle, og gammeldags måde giver meget affald. Her er smarte tricks.

1. Vask grundigt. Fjern skader, fine rødder, øjne. Lad dryppe i hældevæld. Hold en ren beholder til skalling klar.
2. Vælg rette skæler. Svingeskæler til tender skind (gulerødder). Fast klinge til tykt skind (kartofler, majroer). Til jicam: skær top/bund af, løsn skindet top/bund med skæler, træk så skindstykker af med hænderne – ikke spiral, det giver frustration.
3. Sikker håndtering. Hold grøntsagen i venstre hånd (hvis højrehånden), skæl væk fra kroppen. Spyd en gaffel i grøntsagen for at fixe den – reducerer skaderisiko.
4. Brug skallerne til bouillon. Smid skaller i kogende vand underveis. Kog mindst 1 time til grundbouillon til supper/retter.
5. Alternativ: kog før skæling. Virker bedst til kartofler/tykskindede grøntsager. Kog/stege/bag/grill fuldt. Lad afkøle fuldt. Spyd gaffel i, skær rundt om med kniv. Skindet løsnes let uden at tage kød med – mindst affald.
6. Hak og brug i opskrift.