Stivelses-test: Et simpelt fødevarevidenskabeligt eksperiment

Fødevarer kan indeholde protein, fedt, sukker eller stivelse. Både sukker og stivelse er kulhydrater (kæde af carbonatomer med hydrogenatomer), men stivelsesmolekyler er meget længere end sukker-molekyler. Du kan teste for stivelse i fødevarer ved at bruge jod som indikator.

Du har brug for

• Fødevarer at teste
• Vaskelig tallerken eller bakke
• Jodtinktur (fra online videnskab-butikker)
• Pipette

Fremgangsmåde

1. Samler et udvalg fødevarer. Brug bred variation: frugt, grøntsager, brød, morgenmad, mejeri, "skraldemad" som slik/chips.
2. Læg en prøve af hver på tallerken/bakke.
3. Fyld pipetten med jod og dråb nogle dråber på hver prøve.
4. Observer. Hvis fødevaren indeholder stivelse, bliver joddråberne sorte. Hvis ikke, forbliver de rød-orange.
5. Kast prøverne. Lad ingen spise dem – jod er giftigt.