Typer af hydrogenerede olier

Hydrogenering refererer til en proces , hvorved madolie opvarmes til en temperatur høj nok til at tiltrække hydrogenmolekyler . Den ekstra brint forvandler olien i et fast stof. Olie kan enten være delvis hydrogeneret eller fuldt hydrogeneret . Om olien er delvist eller fuldstændigt hydrogeneret gør indflydelse på, hvor olien påvirker kroppen . Trans Fat og delvist hydrogeneret vegetabilsk olie

delvis hærdet vegetabilsk olie er kendt som transfedt , og du kan finde transfedt i forarbejdede fødevarer og i restauranter. Trans fedt sænker HDL, der er kendt som det "gode kolesterol. " Trans fedt rejser også niveauet af LDL eller " dårlige kolesterol ". Restauranter kan genbruge olie til flere partier af stegt mad . Det er en økonomisk løsning for restauranter, der serverer stegt mad , ligesom stegt kylling og pommes frites . I en kampagne for at tjene sundere mad, nogle restauranter , ligesom KFC, har stoppet med at bruge transfedtsyrer. Marketingfolk af forarbejdede fødevarer, ligesom kiks og småkager , har tilføjet " ingen transfedtsyrer" etiketter på deres emballage . FDA retningslinjer , at hvis et produkt har mindre end et halvt gram transfedt per portion , kan den bruge "ingen transfedtsyrer" etiket på emballagen . Selv spormængder af transfedtsyrer forekommer naturligt i kød og mejeriprodukter , de fleste af fokus på farerne ved transfedtsyrer centreret om transfedt , der forekommer i delvist hydrogenerede olier .
Afkortning

Opskrifter til bagværk, som kiks eller tærter , kan kræve afkortning . I fortiden blev afkortning fremstillet af delvist hydrogeneret vegetabilsk olie. Fødevarer fremstiller har for nylig begyndte at lave afkortning indeholder helt hærdet olie eller delvist hydrogeneret sojaolie , for at mindske transfedt . Men disse elementer er stadig høj i fedt og bør ikke forveksles med sund. I stedet for afkortning , bruger smør . Eller , i stedet for tre fjerdedele af afkortning enten æblemos , purerede svesker eller æble smør , når bagning desserter.
Margarine

Ironisk nok, margarine ramte markedet som et sundere alternativ til smør. Men pinde af margarine indeholder delvis hærdet olie . Nogle smørbare margariner er fri for transfedtsyrer og lavt indhold af mættet fedt. Til bagning, bruger smør i stedet for margarine . Et sundere alternativ til smør og margarine er æblemos .
Helhydrogeneret Olier

Majsolie og bomuldsfrø olie er alle fuldt hydrogenerede olier . Ironisk nok , fordi fuldt hydrogeneret olie ikke indeholder transfedt , de er bedre for dit kolesteroltal end delvist hydrogenerede olier . Men disse olier er højt indhold af mættet fedt og skal stadig indtages minimalt . Jordnøddeolie er også fuldt hydrogeneret olie , men er en god kilde til enkeltumættet fedt - . Den "gode" slags fedt
hoteltilbud