Svinekød: Næringstabeller, typer & sundhedsmæssige overvejelser

Typer

Der findes mange varianter af svinekød, der dagligt serveres verden over: bacon, pølser, hotdogs, skinke, salami, porchetta og svinekoteletter. Svinekød kan steges, bages, røres, marineres, grilles og bastes. Hver type og tilberedning har forskellig indflydelse på kroppen. Det bedste valg er det magreste – svinelår.

Betydning

Svinekød er lige så populært som kylling og okse. Nogle henviser til det som "det andet hvide kød". Ud fra sundhedssynspunkt er det, jo mere fedtigt, desto mindre næringssmæssigt.

Effekter

Når svinekød spises i store mængder, kan det skade kroppen. Det har ofte mere fedt end okse eller kylling fra start, hvilket gør det højere i kalorier. Desuden tilføjes ofte smør, olie og salt under tilberedning, hvilket tilføjer endnu flere kalorier, fedt og natrium. Dette kan forårsage højt blodtryk, højt kolesterol, kræft, natriumretention og hjerteproblemer, ikke mindst vægtøgning og fedme. Men kroppen har altid brug for gode proteinkilder. Tilberedt korrekt kan svinekød være mager og en fremragende proteinkilde. Det er også højt i jern og B-vitaminer, essentielle for energi og muskelbevarelse.

Forebyggelse/Løsning

Som med enhver mad forårsager overforbrug vægtøgning. Svinekød er ingen undtagelse, selv ved den magreste tilberedning. Bare fordi det er sundt tilberedt, spiser mange mere af det. Det ville være klogere at spise 2 skiver bacon end 3 svinelåds-mad. Måde er nøglen. Begræns forbrug til 2–3 portioner om ugen.

Ekspertindsigt

Hvis der er familieanamnese for hjerte-kar-sygdomme og højt kolesterol, er svinekød sandsynligvis ikke en god idé. Læger råder ofte til at fjerne det fra kosten. Der findes gode soja-alternativer – især til bacon, pølser, hotdogs og pålæg.