Kakaopulver: Næringsværdi, typer & sundhedsfordele

Kakaopulver er chokolade, der har haft en stor del af sit fedt fjernet. Efter at kakaobønner er blevet høstet, tørret og ristet, knuses de til en slurr kaldet "chokolade sprit". Denne sprit presses for at fjerne størstedelen af sin kakaosmør, og de tilbageværende faste stoffer behandles yderligere for at blive usødnet naturligt kakaopulver.

Hollandsk-behandlet kakao

Hollandsk-behandlet kakao har haft sin naturlige syre neutraliseret med alkali; det er også kendt som alkaliseret usødnet kakaopulver. Dens smag er mere mild end naturlig kakao, og dets farve kan variere fra rødbrun til en rig, mørk brun afhængigt af, hvor alkalisk det er, fra en neutral 7 til en alkalisk 8.

Naturlig kakao

Naturlig usødnet kakao's smag er skarpere og mere intensiv end hollandsk-behandlet kakao. Den har en kompleks chokoladesmag og er sur, med en pH på ca. 5,5. I butikker er det normalt opført blot som "kakao", og når opskrifter kalder for kakaopulver, refererer de typisk til denne type kakao.

Hollandsk-behandlet kakao næringsfakta

En 1-spsk. portion hollandsk-behandlet kakao indeholder 12 kalorier, 1 g fedt, 0 mg kolesterol, 3 g kulhydrater, 2 g fiber og 1 g protein.

Naturlig kakao næringsfakta

En 1-spsk. portion kakao indeholder 12 kalorier, 1 g fedt, 0 mg kolesterol, 3 g kulhydrater, 2 g fiber og 1 g protein.

Varme kakao-blanding

Forveksl ikke kakaopulver med varm kakao-blanding. Varm kakao-blanding blander typisk kakaopulver med tørmælk, sukker og andre tilsetningsstoffer, hvilket resulterer i et højere kalorieindhold end enten hollandsk-behandlet eller naturlige kakaopulvere.