Lav-purin grøntsager: Guide til gigt og sundhed

Baggrund

Ifølge Boston Univ. Medical Center: Flere grøntsager har lavt purinindhold. Nogle (asparges, svampe, spinat) har moderat. Blomkål = moderat, men andre korsblomstgrøntsager = lavt. Ved gigt/lav-purin kost: hold liste over sikre grøntsager.

Anbefalede lav-purin grøntsager

• Broccoli: Mange vitaminer. Dampet, stir-fry, rå, salat.
• Gulerødder: Rå snack, stir-fry, gratiner. Juice = lav purin, højt A-vitamin.
• Squash: Bedst om efteråret. Butternut-suppe. Ristet med sukker/vanilje = lav-purin dessert.
• Aubergine: Lav-purin kød-erstatning. Aubergine parmesan, baba ghanoush (midteast-påstrøg).
• Selleri: Lav-kalori, lav-purin snack. Dip/peanutsmar.
• Grønkål: Sauteret i hvidløg/olivenolie eller ristet som chips-alternativ.
• Hvidkål: Suppe, surkål, coleslaw, kimchi. Kokt = god nutrition, men lugt.
• Peberfrugter: Farverige, vitaminerige. Asiatisk stir-fry. Ungarsk: fyldt med ris/okse/tomat, bagt.
• Kartofler: Bagte skiver med olivenolie/hvidløg/rosmarin. Eller cottage cheese/tzatziki på bagt kartoffel = lavt fedt snack.