Lav GI-kost: Guide til stabilt blodsukker

Hvad er lav GI?

En måde at rangere kulhydratrige fødevarer efter, hvor hurtigt de omdannes til glukose (skala 1–100). Lav GI ≤ 55, medium 56–69, høj ≥ 70. Mål: stabilt blodsukker → mindre fedtopladning, mindre sult/træthed.

Frugt og grøntsager

Mest lav GI. Undtag: tørret frugt (sukker). Lav GI: kirsebær (22), grapefrugt (25), pærer (38). Høj GI: vandmelon (72), cantaloupe (65), ananas (66). Lav GI grønt: blomkål (30), peberfrugt (40), ærter (40). Undgå: græskar (75), pastinaker (92), kartoffelmose (70).

Korn og mejeri

Hvidt brød = meget højt GI. Bedre: fuldkorn/havre. Mindre raffinering = lavere GI. Brun ris, flerkornspasta. Mejeri: skummemælk > sødmælk. Lavtfedt ost/yoghurt OK.

Høje GI-fødevarer – hvornår?

Som vægttabskost undgås de, men undtagelse: hurtigt energibehov efter hård træning (atleter, løbere). En bagel kan starte reparation af væv.

Overvejelser

Ikke kun lav GI. Kød har næsten nul GI, men højt mættet fedt/kolesterol. Mejeri kan være lavt GI men højt fedt – vælg lavtfedt.

Ekspertindhold

American Diabetes Association godkender ikke lav GI-kost: for mange faktorer påvirker GI-værdien til at kunne kalde den "acceptabel/ikke-acceptabel".