Hvad Frugt & Grøntsager indeholder pectin

? Pektin er et komplekst carbohydrat , der er naturligt forekommende i cellevæggene hos frugt og grøntsager. Det er også en form for opløselige kostfibre og ifølge Kostfibre Food hjemmeside, kan have en række potentielle sundhedsmæssige fordele. Det bruges kommercielt som en fortykkelse og geleringsmiddel , idet de fleste pektin erstatninger bliver udvundet fra frugter. Selv til stede i varierende mængder i alle frugter og grøntsager , er det anvendes i udstrakt grad i syltetøj, gelé , yoghurt og ketchup , som et tilsætningsstof. Citrusfrugter

Ifølge Kostfibre Food hjemmeside, citrusfrugter indeholder det højeste beløb af pektin med ferskner , æbler, grapefrugt og appelsiner , der indeholder mest. Hjemmesiden hedder videre, at i citrusfrugter , så meget som 60 til 70 procent af kostfibre er pektin . Citronskal af citrusfrugter anvendes bredt i den kommercielle fremstilling af pektin . Den Kostfibre Food hjemmeside hævder også , at kost , der inkorporerer pektin gennem citrusfrugter er bedre tolereret end dem, der pektin i et pulver eller flydende form.

Æbler og pærer
Citrusfrugter indeholder høje niveauer af pektin

Æbler indeholder 0,5 gram ( 0,017 oz ) af pectin pr 100 g (3,5 ounces) af spiseligt vægt. Og pulvermælk flydende pektin er også almindeligt produceret med afpudsning fra æbler. Den FruitAndVeggies.gov hjemmeside rapporterer, at en pære vejer 166 gram (5,85 ounces) vil give 4 gram ( 0,14 ounce) kostfibre , hvoraf 41 procent er pektin .

Ferskner og Soft frugt

Peaches indeholder 0,7 gram ( 0,024 ounce ) af pektin pr 100 gram ( 3,5 ounce ) af spiselig vægt. Jordbær , abrikoser, kirsebær , figner og bananer indeholder også pektin , men i mindre mængder . "The Oxford Companion til fødevarer" afslører mængden af ​​pektin i frugt stiger som frugt modner , og det vil nå sit maksimum lige før det fuldt modnes . Hvis handlingen fortsætter, vil pektin blive til peptisk syre.
Gulerødder
bedste kilde til pektin er gulerødder .

Højere niveauer af pektin kan findes i yngre grøntsager eller dem, der er blevet høstet i de tidligere vækststadier . Gulerødder er den bedste kilde til pektin, der indeholder 0,8 gram ( 0,028 ounces) per 100 gram ( 3,5 ounce ) af spiselig vægt.

Ærter og andre grøntsager

Ærter har 0,6 gram ( 0.021 ounces) af pectin pr 100 g (3,5 ounces) af spiseligt vægt. Kartofler, rødbeder og kål er også rige kilder pektin , som er løg , artiskokker , okra og fennikel .
Hoteltilbud