Ældet hvidløg: Sundhedsfordele og fremstillingsproces

Hvordan ældet hvidløg laves

Ældet hvidløg fremstilles ved at fermentere almindelig hvidløg i op til to år. Ifølge Bastyr Center for Natural Health hakkes hvidløgsklip og lades i alkohol i mindst 20 måneder. Under processen brydes svovlforbindelser ned til stoffer uden stærk lugt og smag. Det gør ældet hvidløg mere bærdigt for mange, samtidig med at sundhedsfordele bevares og endda forstærkes.

Hjertesygdomme

Ældet hvidløg er velkendt for at forebygge og behandle hjertesygdomme. En studie i Journal of Nutrition (2001) viser, at ældet hvidløg-ekstrakt sænker LDL-kolesterol (det "onde" kolesterol) i blodet og reducerer kolesterolophobning i artierne. Det reducerer risiko for hjerteinfarkt og apopleksi. Bastyr Center rapporterer også signifikant reduktion af kolesterol og homocystein (et protein, der i for høj koncentration øger risiko for hjertesygdomme, apopleksi og blodkarssygdomme).

Kreft

En 2006-studie i Journal of Nutrition viste, at ældet hvidløg forhindrer udviklingen af kræfttumorer ved at fremme apoptosis (celle død) og forhindre angiogenese (dannelse af nye blodkarrer, som tumorer har brug for for at vokse). Desuden kan ældet hvidløg reducere bivirkninger af kemoterapi som mangel på appetit, træthed og skade på hjerte og tarm fra kemoterapimediciner.

Demens og Alzheimer

En anden 2006-studie i Journal of Nutrition rapporterede, at ældet hvidløg-ekstrakt beskytter hjernen mod degnerative celler, hvilket kan forhindre Alzheimer og demens. Det beskytter hjernens impulsførende celler mod apoptosis, forbedrer lærings- og hukommelsesevne og kan forlænge hjernens levetid.